夏季由于極高的溫度是細(xì)菌和病毒滋生的絕佳時機(jī)，在這個時期很多的病毒和細(xì)菌私處“繁殖”，導(dǎo)致在炎熱的夏季各種疾病相繼迸發(fā)。那么，在這個炎熱的夏季中有哪些細(xì)菌和病毒會滋生呢?要預(yù)防哪些病癥呢?下面就來一起看看。

夏季需要預(yù)防這6種病菌

沙門氏菌

特征：沙門氏菌代謝不分解蛋白質(zhì)，即使食物被污染也看不出明顯變化。該菌在20℃以上能大量繁殖，在冰箱中可生存3~4個月，常在夏秋兩季出沒，對人和動物均可致病。

隱藏窩點(diǎn)：肉、蛋、奶等動物性食品，水果蔬菜等。

感染后果：發(fā)病癥狀以急性腸胃炎為主，如腹瀉、嘔吐等，有時還伴有乏力、肌肉酸痛、發(fā)熱等癥狀。

金黃色葡萄球菌

特征：金黃色葡萄球菌對高溫、高滲等各種理化環(huán)境都有較強(qiáng)的抵抗力，多見于春夏兩季。人的咽喉、鼻腔、皮膚上常有它的蹤跡，其本身并不具有強(qiáng)大的殺傷力，但一旦在食物中大量繁殖，產(chǎn)生金黃色葡萄球菌腸毒素，就會危害人體健康。

隱藏窩點(diǎn)：蛋白質(zhì)或淀粉含量豐富的食品，如奶和奶制品、肉和肉制品、糕點(diǎn)、剩飯、冰淇淋等。

感染后果：人在吃了被金黃色葡萄球菌腸毒素污染的食物后，會出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐(多呈噴射狀)、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。

單增李斯特菌

特征：單增李斯特菌能耐低溫，不怕凍，在冷藏條件下仍可生長繁殖。雖其引發(fā)侵襲性疾病的幾率較低，但因強(qiáng)致病性，人體感染后的死亡率高，所以也是最致命的食源性病原體之一。

隱藏窩點(diǎn)：常在即食食品、黃油、凍肉和奶酪上蔓延滋長，肉類、蛋類、禽類、海產(chǎn)品、乳制品、蔬菜等均可被污染。

感染后果：人體感染后3~70天出現(xiàn)輕微類似流感的癥狀。偶有腹瀉或其他胃腸道癥狀。嚴(yán)重感染者可患腦膜炎，孕婦感染可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒感染等嚴(yán)重后果。

肉毒梭菌

特征：肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒毒素(一種強(qiáng)烈的神經(jīng)毒素)是迄今為止所知最毒的天然毒素之一，可抑制呼吸致死，死亡率高。

隱藏窩點(diǎn)：該菌廣泛存在于土壤、魚和家禽的腸道及糞便中，在罐頭食品及密封腌漬食物中的生存力極強(qiáng)。

感染后果：感染后有1~7天的潛伏期，發(fā)病初期體溫正常，但會出現(xiàn)麻痹、心率加快、全身松散、瞳孔放大、伴有視覺障礙，嚴(yán)重者呼吸困難倒地休克、呼吸麻痹死亡。

副溶血性弧菌

特征：副溶血性弧菌生命力頑強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個月以上。它是一種嗜鹽性細(xì)菌，天然存在于海水、沿海環(huán)境、海底沉積物和魚貝類等海產(chǎn)品中，是引起我國東部沿海城市食源性疾病暴發(fā)的主要致病菌，在內(nèi)陸地區(qū)也呈上升趨勢。

隱藏窩點(diǎn)：常藏于海洋魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品以及咸菜、熟肉類食品中，能通過廚具等交叉污染。

感染后果：起病急，主要臨床表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、發(fā)熱、急性胃腸炎，腹瀉多呈水樣便。

致病性大腸桿菌

特征：大腸桿菌在人和溫血動物的腸道內(nèi)普遍存在，主要在大腸且多數(shù)無害，屬于非致病性大腸桿菌，但某些類型的大腸桿菌致病性強(qiáng)，能引起腹瀉、出血性腸炎等癥狀，被統(tǒng)稱為致病性大腸桿菌。

隱藏窩點(diǎn)：肉類、乳品、生蔬菜、海鮮等食物。

感染后果：人體感染后會引起嚴(yán)重的痙攣性腹痛和反復(fù)發(fā)作的出血性腹瀉，同時伴有發(fā)熱、嘔吐等癥狀。對于某些嚴(yán)重感染者來說，毒素可能波及腎臟進(jìn)而引發(fā)急性腎功能衰竭甚至死亡。

夏季應(yīng)該如何防菌

鮮：挑選新鮮食材烹飪并燒熟煮透。做熟的食物宜盡早吃完，吃不完的應(yīng)儲存在4℃以下的環(huán)境中，夏秋季節(jié)常溫放置不超過4小時。

凈：室內(nèi)要通風(fēng)，消除衛(wèi)生死角，尤其冰箱、廚具、餐具等要保持干凈。使用兩套砧板，做到生熟分開，避免交叉污染，使用完畢后用適量白醋及堿水(小蘇打)清洗并晾干，處理生肉前要把水瀝干。

熱：不喝生水，慎吃生食，特別是雞肉、蝦等，一定要炒熟后食用，食物最好不過夜。儲存在冰箱里的剩飯剩菜不能直接食用，必須先檢查是否變質(zhì)再回鍋加熱后食用。

護(hù)：精心照顧孕婦、兒童、老人、病人等易感人群，合理搭配膳食，注意飲食衛(wèi)生。沖調(diào)嬰幼兒配方奶粉的水溫應(yīng)高于70℃，且應(yīng)在沖調(diào)后兩小時內(nèi)喝完。

無論是在夏季還是在冬季，防菌最好的方法就是“飯前便后要洗手”，加強(qiáng)保持自身的衛(wèi)生，勤洗澡勤換衣服，就可以有效的防止細(xì)菌和病毒的滋生。