醋是我們平時會用到的一種調(diào)味品，它對食物的味感有著很多的調(diào)節(jié)作用，而且這種調(diào)味品對于我們的身體也是有著很多的效果的，有時候我們在菜里面多放一點醋是很有用的。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹吃哪些菜的時候最應該放醋。

醋

醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專家提議，下面幾樣菜最好要放醋：

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

紫紅色的蔬菜

在涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養(yǎng)顏菜�？墒�，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。

吃海鮮河蟹要蘸醋

水產(chǎn)品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。在吃水產(chǎn)品的時候蘸醋，不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。

醋能夠讓我們的食欲一下子提上來，這對于成長期的青年來說也是有著很多的幫助的，這樣能夠讓我們吃進去更多的飯菜，我們平時吃菜的時候可以按照上面的要求來放醋。