俗話說，“五味調(diào)和醋為先”，在餐桌上，醋有著不可替代的作用。事實上，在祖國醫(yī)學中，醋也可入藥治病，或作藥引。它性味酸溫，可生津開胃、助消化、殺菌、治療便秘。民間有句俗語：便秘用陳醋，勝過藥無數(shù)。之所以這么說，是因為大多數(shù)通便藥或多或少會有些副作用，例如易引起腹痛、脫水，進一步損傷脾胃，甚至導(dǎo)致更為嚴重的便秘，但陳醋不會如此，因此長年便秘的人，特別是老年人可一試。

　　中國中醫(yī)科學院主任醫(yī)師王宏才表示，已經(jīng)有研究表明，陳醋中含有豐富的氨基酸和大量具有促進消化的酶類，能促進腸蠕動，維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡，因此可以治療習慣性便秘，且沒有毒副作用。

　　具體方法很簡單，每天早晨空腹飲一湯匙陳醋，越陳年的效果越好，然后緊接著喝一杯常溫開水。如果開始時不習慣喝醋，非糖尿病患者可先在陳醋中加半匙蜂蜜。當排便慢慢正常后，醋的量可以減少，但一般不少于半匙。

　　除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐湯菜中放一湯匙陳醋，同樣能治便秘。但需要注意的是，此法不適合有胃潰瘍及胃酸過多者。