味精是家庭主婦們下廚的必備調(diào)味品，在美食中加入一些味精，那么菜肴的味道會(huì)立刻變得鮮美起來(lái)。但是食用味精也是有很多的講究的，食用不當(dāng)反而會(huì)威脅到身體的健康。生活中很多的朋友在食用味精的時(shí)候進(jìn)入了一些誤區(qū)。下面尋醫(yī)問(wèn)藥小編就為大家介紹一下食用味精的八個(gè)誤區(qū)!

一忌：高溫使用

烹調(diào)菜肴時(shí)，如果在菜肴溫度很高的時(shí)投入味精就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，對(duì)人體健康不利。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在70℃ -90℃ 的溫度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳時(shí)機(jī)是在菜肴將要出鍋的時(shí)候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前。根據(jù)高溫不應(yīng)放味精這個(gè)道理可以得知，您在上漿掛糊時(shí)也不必加味精。

二忌：低溫使用

溫度低時(shí)味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時(shí)，可以把味精用溫開(kāi)水化開(kāi)，晾涼后澆在涼菜上。

三忌：用于堿性食物

在堿性溶液中，味精會(huì)起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫�鈉。所以烹制堿性食物時(shí)，不要放味精。如魷魚(yú)是用堿發(fā)制的，就不能加味精。

四忌：用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

五忌：用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應(yīng)加味精。甜菜放味精非常難吃，既破壞了鮮味，又破壞了甜味。

六忌：投放過(guò)量

過(guò)量的味精會(huì)產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使用味精并非多多益善。

七忌：用于炒雞蛋

雞蛋本身含有許多谷氨酸，炒雞蛋時(shí)一般都要放一些鹽，而鹽的主要成分是氯化鈉，經(jīng)加熱后，谷氨酸與氯化鈉這兩種物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)——谷氨酸鈉，即味精的主要成份，使雞蛋呈現(xiàn)很純正的鮮味。炒雞蛋加味精如同畫(huà)蛇添足，加多了反而不美。

八忌：孕婦及 嬰幼兒食用

因?yàn)槲毒�可能�?huì)引起胎兒缺陷;老人和兒童也不宜多食�；加懈哐獕旱娜巳绻�食用味精過(guò)多，會(huì)使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。

食用味精要注意哪些誤區(qū)呢?以上我們?yōu)榇蠹医榻B了食用味精要注意的八個(gè)禁區(qū)，為了自己人與自己的健康，我們?cè)谑秤梦毒�的時(shí)候一定要注意，同時(shí)在選擇味精的時(shí)候要選擇那些名牌產(chǎn)品。