現(xiàn)在的食品包裝越來(lái)越精美，大家往往都會(huì)因?yàn)楸皇称返陌�裝吸引迷惑而購(gòu)買，可是在迷惑雙眼的包裝上面，似乎很少有人會(huì)去關(guān)注后面小小字的配料表。由于我們也無(wú)法像看蔬菜和水果那樣直觀的就會(huì)知道食物怎么樣，靠的就是這小小的配料表來(lái)了解食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和一些對(duì)健康的重要信息。可是，那上面眼花繚亂的專業(yè)詞語(yǔ)非專業(yè)人士是看不懂的，經(jīng)常有人問(wèn)我，什么樣的面包是全麥面包，什么樣的酸奶是純正的酸奶，而不是乳酸菌飲料等等，那么今天我就來(lái)舉幾個(gè)例子教大家如何認(rèn)清配料表。

一、全麥面包

我找了兩種品牌的面包做一對(duì)比。

1、某低糖全麥包的配料表為：面粉、水、人造黃油、酵母、鹽、全麥粉，面包改良劑……

2、某全麥切片的配料表為：全麥粉、水、雞蛋、奶油、無(wú)糖改良劑、酵母、鹽……

第一款面包標(biāo)著是低糖全麥包，可是配料表的第一項(xiàng)寫著是面粉，并非全麥粉，在六項(xiàng)才是全麥粉。

在食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)符合正確的書寫配料表有細(xì)致明確的規(guī)定，其中最重要的，也是最有價(jià)值的要求就是：食品配料一般以加入量比例的多少由大到小依次遞減的順序排列，也就是說(shuō)排在第一位的也就是添加最多的，依次類推，但如果加入量少許2%(多數(shù)為添加劑)的，可以例外，可隨意排列。

所以我們很清楚的就看出來(lái)了，這款并非真正的全麥面包，全麥粉的添加量還沒(méi)有食用鹽多，全麥只是做了個(gè)點(diǎn)綴，有一點(diǎn)影子罷了。

另外，我調(diào)查了市面上的全麥面包，多數(shù)都只是做個(gè)全麥的概念，真正的全麥面包的比例不到10%。還有很多都添加了反式脂肪酸，這點(diǎn)大家需要注意，如果在配料表中出現(xiàn)以下字樣，那么請(qǐng)酌情購(gòu)買：

* 部分氫化植物油(包括部分氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等)，氫化植物油

* 精煉植物油(精煉植物油包括很多品種，其中包括部分氫化植物油)

* 酥油、起酥油、植物起酥油、高級(jí)酥油、液態(tài)酥油

* 植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋

* 植脂末、奶精