螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

螃蟹(2000克) 輔料：蟹黃(5克) 冬筍(5克) 香菇(干)(5克) 調(diào)料：小蔥(5克) 姜(5克) 白砂糖(1克) 香油(5克) 鹽(1克) 黃酒(5克) 姜汁(20克) 味精(2克)

1、取蟹鉗用水洗凈，煮熟，輕輕將蟹殼砸裂，剝?nèi)ビ矚�，抽出透明的硬�?

2、蟹黃蒸熟去掉外層的黑脂皮，用刀拍成圓餅;

3、水發(fā)香菇去蒂洗凈，與凈冬筍分別切成1.3 厘米見方的薄片;

4、蔥中間劈開，切成3.3 厘米的段;

5、將蟹黃餅鮮艷的一面朝下，擺在碗底中央，再將蟹鉗肉小頭朝碗心、大小朝碗邊，一層層地碼在碗中;

6、當(dāng)碼到碗的一半深時(shí)，再緊貼碗邊立著碼一圈香菇片，挨著香菇片上方，緊貼碗邊再碼上一圈冬筍片;

7、然后，把蟹鉗肉按原法碼好，把碎蟹肉放在最上面;

8、將味精、鹽、白糖、料酒、雞鴨湯、蔥姜等，依次放在蟹鉗肉上，淋上香油;

9、各料擺放好后蓋上蓋，上屜用旺火約蒸10 分鐘取出，揀去蔥、姜，扣入盤中即可。

但要注意在吃螃蟹時(shí)不宜與下列食物一同吃：

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。