香噴噴、金燦燦的玉米，幾乎人見(jiàn)人愛(ài)。再加上玉米是粗糧，又有許多食療保健價(jià)值，許多糖友更將玉米當(dāng)作了自己的最佳主食。不過(guò)，現(xiàn)在的玉米品種越來(lái)越多，到底哪種更適合糖尿病人呢?

甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味兒……不同的玉米風(fēng)味各異，營(yíng)養(yǎng)成分也略有差別。同時(shí)，大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王興國(guó)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中，甜玉米升糖速度最快，黏玉米第二，升糖最慢的是老玉米。

糖尿病人在選擇主食的時(shí)候，除了要考慮總量，也更要考慮這些食物升高血糖的速度。因?yàn)樯�糖速度快的食物，消化吸收后血糖下降也快，血糖驟升驟降，對(duì)糖尿病人的傷害更大。吃玉米的時(shí)候，最好選擇升糖慢的品種。甜玉米含糖分最多，升血糖最快;而黏玉米的黏性主要來(lái)自于其中的支鏈淀粉，升血糖的速度也高于老玉米。老玉米的支鏈淀粉略少，粗纖維更多，升血糖最慢，最適合糖尿病人。

另外，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，玉米最好只當(dāng)主食，不要拿來(lái)做菜。解放軍 309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張曄說(shuō)，“咸蛋黃玉米粒”、“松仁玉米”等菜不適合糖友。如果吃了足夠的主食，再吃這些玉米做的菜，很容易導(dǎo)致主食攝入超標(biāo)，不利于病情控制。張曄建議，吃玉米要掌握在75—100克。“如果是新鮮的玉米棒子，一個(gè)就夠。”

(吳佳)