中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有一套“五色配五臟”的食療理論。最近，科學(xué)家通過(guò)對(duì)多種食物營(yíng)養(yǎng)成分的分析證實(shí)：食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)與食物的顏色有著密切的關(guān)系，在五顏六色的“外衣”下，一些食物蘊(yùn)含著某些特定的養(yǎng)生保健效果。

紅色食物養(yǎng)心

紅色食物包括胡蘿卜、紅辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋(píng)果等。按照中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)，紅色為火，為陽(yáng)，故紅色食物進(jìn)入人體后可入心、入血，大多具有益氣補(bǔ)血和促進(jìn)血液、淋巴液生成的作用。研究表明，紅色食物一般具有極強(qiáng)的抗氧化性，它們富含番茄紅素、丹寧酸等，可以保護(hù)細(xì)胞，具有抗炎作用。有些人易受感冒病毒的“欺負(fù)”，多食紅色食物會(huì)助你一臂之力，如胡蘿卜所含的胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，保護(hù)人體上皮組織，增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。此外，紅色食物還能為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多無(wú)機(jī)鹽、維生素以及微量元素，能大大增強(qiáng)人的心臟和氣血功能。因此，經(jīng)常食用一些紅色果蔬，對(duì)增強(qiáng)心腦血管活力、提高淋巴免疫功能頗有益處。

黃色食物養(yǎng)脾

五行中黃色為土，因此，黃色食物攝入后，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要集中在中醫(yī)所說(shuō)的中土(脾胃)區(qū)域。以黃色為基礎(chǔ)的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等，可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素和微量元素等，常食對(duì)脾胃大有裨益。此外，在黃色食物中，維生素A、維生素D的含量均比較豐富。維生素A能保護(hù)腸道、呼吸道黏膜，可以減少胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷元素吸收的作用，進(jìn)而起到壯骨強(qiáng)筋之功，青年朋友不妨多食用。

綠色食物養(yǎng)肝

近年來(lái)，綠色食物始終扮演著生命健康“清道夫”和“守護(hù)神”的角色，因而倍受人們青睞。中醫(yī)認(rèn)為，綠色(含青色和藍(lán)色)入肝，多食綠色食品具有舒肝強(qiáng)肝的功能，是良好的人體“排毒劑”。另外，五行中青綠克黃(木克土，肝制脾)，所以綠色食物還能起到調(diào)節(jié)脾胃消化吸收功能的作用。綠色蔬菜中含有豐富的葉酸成分，而葉酸已被證實(shí)是人體新陳代謝過(guò)程中最為重要的維生素之一，可有效地消除血液中過(guò)多的同型半胱氨酸，從而保護(hù)心臟的健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來(lái)源，對(duì)于一些正處在生長(zhǎng)發(fā)育期或患有骨質(zhì)疏松癥的人，常食綠色蔬菜無(wú)疑是補(bǔ)鈣佳品。

白色食物養(yǎng)肺

白色在五行中屬金，入肺，偏重于益氣行氣。據(jù)科學(xué)分析，大多數(shù)白色食物，如牛奶、大米、面粉和雞魚(yú)類(lèi)等，蛋白質(zhì)成分都比較豐富，經(jīng)常食用既能消除身體的疲勞，又可促進(jìn)疾病的康復(fù)。此外，白色食物還是屬于一種安全性相對(duì)較高的營(yíng)養(yǎng)食物。因?yàn)樗�的脂肪含量要較紅色食物肉類(lèi)低得多，十分符合科學(xué)的飲食方式。特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物會(huì)更好。

黑色食物養(yǎng)腎

黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然植物或動(dòng)物。五行中黑色主水，入腎，因此，常食黑色食物更益補(bǔ)腎。研究發(fā)現(xiàn)，黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海帶、紫菜等的營(yíng)養(yǎng)保健和藥用價(jià)值都很高，它們可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率，對(duì)流感、氣管炎、咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)、少白頭等均有很好的療效。