12月20日，由環(huán)球網(wǎng)與生命時(shí)報(bào)聯(lián)合主辦的“首屆廚房環(huán)境與人體健康研討會”在京召開，此次研討會主要圍繞廚房油煙與呼吸道疾病的關(guān)系及如何創(chuàng)建綠色健康廚房兩大主題展開討論。

油煙是家庭空氣環(huán)境最大的污染源，其污染源主要有兩個(gè)方面，一是煤氣、液化氣等釋放的氮氧化物和一氧化碳等。二是烹調(diào)中食用油和食品產(chǎn)生的化合物，其中包括苯并芘等有突變物的致癌物質(zhì)。中國癌癥基金會控?zé)熍c肺癌防治部支修益主任介紹說，食用油及食品在高溫下的熱裂解所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)，含有許多有害甚至致癌的物質(zhì)，長期吸入可引起鼻炎、咽喉炎等疾病，甚至致哮喘惡化，增加患肺癌的機(jī)會。讓我們的呼吸道和肺部變得更“潔凈”的方法就是：改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣;做好廚房的通風(fēng)換氣，安裝性能、效果較好的第三代抽油煙機(jī)等。

油煙機(jī)結(jié)束了廚房煙霧繚繞的歷史，但如何來評定油煙機(jī)的好壞呢?主要有以下四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：1.能否把廚房油煙完全抽干凈;2.能否從源頭解決問題，把人的呼吸系統(tǒng)同污染源隔離開，使人們沒有機(jī)會接觸到油煙污染;3.能否把油和煙分離，讓風(fēng)機(jī)得到有效的保護(hù);4.是否長期保持超強(qiáng)功效。

其實(shí)，從傳統(tǒng)抽油煙機(jī)發(fā)展至今已經(jīng)歷了三代，“第三代通過正壓和一個(gè)負(fù)壓氣流組織氣流，曲線平緩連接在人和煙流動之間形成空氣流體隔膜，將污染源與人體完全隔離，徹底解決家庭油煙污染。普及第三代抽油煙機(jī)能完全徹底解決廚房油煙的問題。”中國科學(xué)院微電子研究所教授洪重光教授說。

想要做到美味與健康兼顧，專家還告訴記者，要堅(jiān)持做到如下幾點(diǎn)：1.選擇有獨(dú)立對外窗戶的廚房。在打開窗子時(shí)要關(guān)閉廚房通往餐廳的門，以免油煙吹入室內(nèi)。2.關(guān)鍵是要盡量選用采用了流體隔膜吸排煙塵核心專利技術(shù)、對廚房油煙的凈吸率可以達(dá)到99%以上，甚至100%的廚房電器產(chǎn)品，使人們遠(yuǎn)離油煙污染，這樣才會給人體健康帶來切實(shí)可靠的保障。3.以電磁爐代替燃?xì)庠�。燃�(xì)馊紵�過程中會產(chǎn)生的有害物質(zhì)，以電磁爐代替燃?xì)庠�，可以減少室內(nèi)空氣中所含有的有害物質(zhì)的含量�！�

(環(huán)球網(wǎng)健康頻道記者何倩)