帶點(diǎn)肉香的菜總能讓人垂涎欲滴，但是過(guò)多的吃肉也不利于健康，那么怎樣讓清淡的青菜炒出肉香?

炒菜時(shí)，先用大料熗鍋會(huì)帶出非常特別的香味。特別是炒青菜的時(shí)候用大料，能讓清淡無(wú)味的蔬菜，透出讓人食欲大增的肉香。用大料炒青菜，和用花椒的方法一樣：先加熱鍋，倒入油，放入大料加熱到香味四溢時(shí)，加入蔬菜翻炒，最后放入適量的鹽就可以了。另外，用大料代替花椒熗鍋，不但更香，還省去了把細(xì)小的花椒挑出來(lái)的麻煩。

最后，需要提醒的是，每次放大料不能過(guò)多，一般一份炒菜放1瓣就行，燉菜別超過(guò)3瓣。特別值得提醒的是，現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了用有毒的莽草冒充的“假大料”，購(gòu)買時(shí)一定要辨清真假。真大料的瓣角較整齊，在八九瓣左右，顆粒整齊完整，棕紅色有光澤;而假大料莽草的瓣角很不整齊，大多為9瓣以上，特別是如果到了14瓣，那肯定就是莽草無(wú)疑。

知道了怎樣讓清淡的青菜炒出肉香，另外，用大料代替花椒熗鍋，不但更香，還省去了把細(xì)小的花椒挑出來(lái)的麻煩。