秋季時節(jié)是非常適宜進補的，“貼秋膘”就是滋補身體的一種好方法，民間都有貼秋膘的習俗，就是把夏季時節(jié)身體丟失的能量補回來，當然貼秋膘也是有很多的講究的，很多人不知道貼秋膘吃什么，下面就為大家介紹五款滋補菜肴。

一、枸杞山藥燉牛腩

口味：咸鮮味

特色：清淡滋補、香而不膩

主料：牛腩500克、山藥100克

輔料：胡蘿卜1根、枸杞子5克、芹菜葉5克

調(diào)料：小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升

做法：

1、將胡蘿卜和山藥切塊，牛腩清洗干凈，切大塊;

2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉2個小時;

3、加入胡蘿卜和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調(diào)味、加入枸杞，燉1-3分鐘;

4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。

二、糖醋排骨

口味：酸甜味

特色：酸甜開胃、越啃越過癮

主料：豬小排500克

調(diào)料：白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、淀粉2湯匙水、色拉油 適量、水200毫升

1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內(nèi)，加1湯匙湯匙生抽和料酒+蔥姜片腌制一晚;

2、腌制后的排骨瀝干，表面撒上淀粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色;

3、煎好的排骨撈出瀝干油備用;

4、糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調(diào)勻備用;

5、鍋中留少許底油，放入蔥姜片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調(diào)好的料汁炒勻;

6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，打開蓋子大火收汁，裝盤后撒上白芝麻即可。

三、清蒸鱸魚

口味：咸鮮味

特色：鮮香美味、原汁原味

主料：鱸魚1條(約650克)

輔料：紅椒10克