豆腐是常見的豆制品，無論在家庭飯桌上還是在各大宴席上都會見到豆腐的菜肴，那么你知道哪些食材與豆腐搭配最合適么，更有營養(yǎng)呢?下面就為大家介紹豆腐的四大黃金搭檔，來看看吧!

1.豆腐配肉，蛋白質(zhì)互補好吸收。

大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。所以大豆加工成的豆腐，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不過，豆腐中的中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。

所以，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。尤其是魚肉配豆腐，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。

2.豆腐配蛋黃，鈣補更輕松。

因為鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。所以吃豆腐的時候，要搭配富含維生素D的食物。而蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

3.豆腐配海帶，補碘沒商量。

豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

4.豆腐配青菜，防病助消化。

豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

豆腐是餐桌上的“百搭”食材，科學搭配才能夠使豆腐的營養(yǎng)資源最大化地被利用。

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