市場上的牛奶種類繁多，而且各種品牌的乳制品廣告不斷充斥在我們身邊，讓我們在平時選購牛奶時著實(shí)頭痛!超市里乳制品區(qū)擺放著不同類型的牛奶，比如，高鈣奶、巴氏消毒奶、常溫奶、還原奶、無抗奶等等，讓人們眼花繚亂，人們往往不知道挑選哪種牛奶。下面專家就為大家介紹幾種挑選牛奶的小方法。

1、看包裝上的配料表

牛奶一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標(biāo)有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣，其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質(zhì)含量一般在1%左右;而牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水(復(fù)原乳除外)，其蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上。兩者是不同類型的飲品，營養(yǎng)成分相差懸殊，不可混為一談，消費(fèi)者選購時需注意兩者的區(qū)別。

2、選擇低溫滅菌的

在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不僅具有牛乳的營養(yǎng)價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品;巴氏殺菌乳是牛乳經(jīng)過低溫殺菌(60℃-82℃)即巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品，只是殺死微生物的營養(yǎng)體，充分保持牛乳的營養(yǎng)與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質(zhì)期短，且須低溫貯存(2℃-6℃)，有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝;滅菌乳是牛乳經(jīng)超高溫瞬時滅菌，完全破壞其中可生長的微生物，是商業(yè)無菌，可在常溫下長期保存，有利樂磚、利樂枕等包裝。一直以來，各種乳制品的高低之爭不絕于耳，我會認(rèn)為各種乳制品各有優(yōu)缺點(diǎn)，就營養(yǎng)而言，牛奶主要為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，而本次比較試驗(yàn)結(jié)果表明，在同等條件下三種牛乳制品的蛋白質(zhì)和鈣相差微量，消費(fèi)者可根據(jù)自身需要選擇不同的乳制品。

3、通過標(biāo)簽選擇復(fù)原乳

許多消費(fèi)者關(guān)注“復(fù)原乳”(又稱“還原乳”)的問題。“復(fù)原乳”是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐�。國家�?biāo)準(zhǔn)允許酸牛乳和滅菌乳用復(fù)原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用復(fù)原乳，同時還規(guī)定，以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”。但有些生產(chǎn)企業(yè)卻隱瞞真相，明明使用了復(fù)原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中注明“水、乳粉”，有關(guān)部門必須加強(qiáng)監(jiān)管。雖然復(fù)原乳營養(yǎng)如何有許多爭議，但事實(shí)上國家標(biāo)準(zhǔn)對用復(fù)原乳為原料和用生鮮乳為原料生產(chǎn)的乳制品的營養(yǎng)要求是一樣的，只是必須在標(biāo)簽上標(biāo)示清楚，尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。消費(fèi)者可從標(biāo)簽來辨別復(fù)原乳。