淡豆豉，性甘辛涼，歸肺胃經(jīng)，具有解表、除煩的作用。淡豆豉，是一個(gè)藥食兩用之品，現(xiàn)在很多的調(diào)味品中也都混有淡豆豉，可以說(shuō)明淡豆豉是一個(gè)很溫和的藥。

淡豆豉可以解表，這個(gè)解表作用也非常微弱，它可以治療各種表證，風(fēng)寒表證、風(fēng)熱表證、溫病初起都可以用，比如說(shuō)銀翹散里面也有，最早的就是葛洪的蔥豉湯，不管寒熱，在初起的時(shí)候分不清楚，和蔥白一起使用，所以它還是應(yīng)用比較廣泛的一個(gè)解表藥。但是因?yàn)樽饔貌粡?qiáng)，一般作為很次要的一個(gè)輔助藥。

但是淡豆豉從它的加工炮制來(lái)講，它有兩種，輔料不同，兩類。比如第一類是用青蒿、桑葉這些，本身就是清熱藥，辛涼解表的藥來(lái)作為輔料，這樣子加工出來(lái)的淡豆豉，它是偏寒的，所以我們把它放在了發(fā)散風(fēng)熱的藥。但是有的生產(chǎn)廠家不是用的這一類的藥來(lái)煎湯、來(lái)浸泡，作為輔料，而是用的發(fā)散風(fēng)寒的藥，這樣子加工出來(lái)的淡豆豉，應(yīng)該說(shuō)偏溫的。但是我們這個(gè)商品藥材當(dāng)中的淡豆豉，究竟藥廠里面用的是哪一種方法？一般他沒(méi)有明確地告知，所以藥房不知道，當(dāng)然醫(yī)生就更不知道，不知道其實(shí)也不要緊，只不過(guò)輔料對(duì)它的藥性有影響，但影響不會(huì)是很大，它僅僅是偏寒或者偏溫，所以說(shuō)微寒微溫，并不影響整個(gè)方，它作為一個(gè)輔助的藥物，所以在臨床上可以不去深究它，用什么方法來(lái)加工炮制的。

淡豆豉可以除煩，《傷寒論》中的梔子豉湯就是一個(gè)很好的例子。