中華民族幅員遼闊、人口眾多，飲食文化豐富多彩、各領(lǐng)風(fēng)騷。中秋佳節(jié)將至，如果一定要推舉最適合中國人的美酒，那么我認為當(dāng)屬黃酒。黃酒為釀造酒，不僅是世界上最古老的酒類之一，也是我國的民族特產(chǎn)。我國黃酒的釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕，集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。因黃酒是中國最古老的獨有酒種，堪稱酒中之祖，酒中之王，被譽“國粹”是當(dāng)之無愧的。

黃酒有什么營養(yǎng)功效?

1.含有豐富氨基酸。黃酒中的氨基酸達21種之多，人體必需的8種氨基酸都在其中。黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達16g ，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。

2.易于消化。黃酒享有“液體蛋糕”的美譽，含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如糊精、麥芽糖、葡萄糖、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度的健康飲品。

3.保護心臟。黃酒內(nèi)含多種礦物質(zhì)。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。這些微量營養(yǎng)素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。