有人提到現(xiàn)在粥鋪很多，品種也很豐富，我們早上或者晚上在外面吃行嗎?健康人群另外選擇哪種粥比較好呢?

其實呢，到粥店喝粥這是大家常做的，因為比家里的種類多，又快捷，相對一些油脂較多的早點，喝粥確實是不錯的選擇，我偶爾也會去外面喝粥。但是，如果基本都是選擇外面的粥品，就不太提倡了，大家也許從未想過，粥店里打著營養(yǎng)招牌的粥未必營養(yǎng)。

粥店的粥維生素B族損失慘重

粥店里的粥大多是熬好之后放好，甚至有些已經(jīng)放置了一天，乃至隔夜的再加上新粥，因為，我們都知道，熬粥的時間很長，粥店里又有幾十種粥可供選擇，所以不可能是剛剛熬好的，而店里也不會有那么多鍋來保證隨時的供應(yīng)。所以，大部分粥是用白粥調(diào)配出來的。先準(zhǔn)備好白粥，顧客需要什么類型的粥，再把白粥和相應(yīng)的材料混合在一起。

通常，粥店都是熬好很多白粥，然后放在鍋里保溫，隨時等待顧客的到來，再隨時熬著粥，預(yù)備下一撥的顧客。這就能夠解釋，為什么在粥店喝到的粥都是溫的，而不是燙的�？墒�，在保溫狀態(tài)下放了幾個小時的粥，維生素的損失肯定是比較大的，這一點不難理解。

另外，為了加快熬粥速度，增加粥的粘稠度，增加出粥率，獲得更大的利益，大多店里還會在煮粥時加入堿，促進(jìn)淀粉粒的崩解，這樣就會讓B族維生素?fù)p失更為慘重了。相信很多人都有這種體會，就是粥店里的粥米粒并不是很多，但相對粘稠，就是這個原因。如果食客選擇的只是一碗白粥，甚至可以說這碗白粥除了有點熱量以外，幾乎沒什么營養(yǎng)價值了。