花生是人們再熟悉不過的食品了，人們在空閑的時候都會把花生當成無聊的消遣品，花生的吃法也有很多，有生花生、煮花生、油酥花生、花生醬等等。花生富含優(yōu)質的蛋白質和脂肪，還含有包括葉酸、維生素E、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養(yǎng)素。在調整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。那么花生對心血管病人又有什么作用呢?

對心血管疾病發(fā)生的危險性試驗，食用橄欖油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。來自美國賓夕法尼亞大學營養(yǎng)科學系博士通過最新的臨床試驗，總結出花生制品、花生油對降低血脂、預防心血管疾病能發(fā)揮有效作用。

在專家的發(fā)言中，他們在該大學膳食代謝研究中心進行了一項關于花生及其制品的臨床試驗。

結果證明，花生、花生油、花生醬對預防心血管疾病能產生重要作用。研究采用隨機、雙盲、5階段交叉設計觀察了5種不同的膳食對血脂和脂蛋白的影響。

在美國民間，有個飲食健康秘訣：每天多吃一把(約25克)的花生和兩勺花生醬，就會少患心血管疾病。美國國家膽固醇教育計劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類和精制糖類的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油脂和植物油來替代它們。

中國預防醫(yī)學院檢驗結果表明：每百克花生油的含鋅量達到8。48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。鋅能促進兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。常食花生制品還可緩解心腦血管疾病的發(fā)生，降低血小板聚集，抑制腫瘤及肥胖疾病生成。

此外，美國科學家經過一番研究，在花生中發(fā)現了一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，其含量是葡萄含量的908倍，達到27。7μg/g。了解到這種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑，具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。

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