醋是我們廚房里面常見(jiàn)的調(diào)味品。酸酸甜甜，幾乎可以說(shuō)是我們每個(gè)人都比較傾向的味道。我們總是喜歡在我們喜歡的食物里面添加上醋，吃起來(lái)總感覺(jué)整個(gè)味蕾都特別暢快。下面我們就為大家介紹一下烹飪時(shí)哪些菜是要加醋的。

炒豆芽

豆芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營(yíng)養(yǎng)成分，烹調(diào)時(shí)易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護(hù)這些營(yíng)養(yǎng)素的作用。

另外，醋對(duì)豆芽中的蛋白質(zhì)有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。

涼拌心里美

蘿卜汁液存在一種色素，稱(chēng)為花青素，是一類(lèi)水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環(huán)境中則呈紫藍(lán)色。

如涼拌蘿卜時(shí)，添加適當(dāng)食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質(zhì)量。

烹飪新鮮辣椒

新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分，并可開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲。但有時(shí)不是所有人都能忍受其極強(qiáng)的辣味。

因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時(shí)放點(diǎn)醋，辣味就不會(huì)那么重了。這是因?yàn)榉糯卓芍泻偷衾苯分械牟糠掷苯穳A，除去大部分辣味。

燉豬蹄

若在燒豬蹄時(shí)，稍微加一些醋一起烹調(diào)，就可使豬蹄中的蛋白質(zhì)易于被人體消化、吸收和利用。

因?yàn)樨i蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來(lái)，并使豬蹄骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解出磷和鈣，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值增加。

想吃醋的你，可以在里面的食物里面添加醋的哦。相信可以滿(mǎn)足你的口腹之欲的。