很多上班族都有這么一個特點，平時上班的時候，該吃的時候隨便吃點就可以了。可當他們休息的時候，他們總是會大吃一頓。當然了，有的人是出去吃，而有的人則是在家里自己烹飪。現(xiàn)在不知不覺又到周六了，想好做什么菜了嗎?還沒想好的話，不妨試試這道酸菜鱸魚湯吧!濃濃的鮮魚湯，咸酸之中略帶辣味，開胃消食又能享口福。

材料：鱸魚800克、酸菜150克、山椒15克、白酒10克、姜15克、蒜10克、蔥15克、胡椒2克、味精2克、鹽5克、油25克。

做法：

1.將鱸魚剖腹，去腸去魚鱗洗凈，斜刀切成片狀;

2.酸菜洗凈切絲，山椒切碎;

3.熱鍋下油，放山椒、姜、蒜、蔥爆香，再下酸菜翻炒數(shù)次，加入清水煮沸;

4.下魚片，再下鹽、味精、胡椒、白酒，待魚片煮至發(fā)白即可。

每日一菜做法提點：

有些酸菜的咸味較重，下鹽時需把握好鹽的用量;另外，魚切成片狀很容易熟，不要煮太久，否則就吃不到鮮嫩的魚肉了。

●美食營養(yǎng)價值分析：

鱸魚的營養(yǎng)價值

鱸魚富含蛋白質、維生素A、B、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;鱸魚還可治胎動不安等癥，準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補血、健脾益氣的佳品;鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

酸菜的營養(yǎng)價值

酸菜采用乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，故含大量的乳酸菌，乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效;另外，酸菜特有的酸味，能增進食欲。

酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石;另外，霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。