蘑菇是我們大家都比較熟悉的一種菜，它食用起來(lái)口感特別棒。我們做各種湯時(shí)總是不忘往里面添加一點(diǎn)，那樣味道會(huì)更好。其實(shí)蘑菇也做成各種各樣的菜系的。今天我們就具體為大家介紹一下。

鮮奶炒蘑菇

原料：鮮奶150 g，蛋清150 g，鮮蘑菇50 g，番茄1只，生油200 g，精鹽6 g，白糖8 g，味精5 g，水生粉適量。

制法：將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調(diào)拌均勻;鮮蘑菇洗凈，入開(kāi)水鍋中滾過(guò)，撈出瀝干水分;炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn)鹽，略炒即好，倒出冷卻;鍋燒熱，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后，撈出瀝油;鍋中加上湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤;番茄洗凈，切薄片圍邊即成。

功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏，扶正補(bǔ)腎，適用于婦女產(chǎn)后體弱、中老年病后體虛、皮膚干燥、視力減退、頭暈眼花之調(diào)養(yǎng)。

烤蘑菇

原料：蘑菇25個(gè)，黃油100 g，大蒜2瓣，蝦100 g，香芹、鹽、胡椒各適量。

制法：蘑菇清洗干凈，去掉蘑菇腳;將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用;將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟為止;最后，可以用小勺在鍋里稍微將填餡兒白蘑菇煎黃，趁熱食用。

功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，滋陰降壓，適用于中老年男性肝腎虧虛、陽(yáng)氣不足、早泄陽(yáng)痿、腰膝無(wú)力、頭暈眼花、舌淡、脈細(xì)無(wú)力等。

排骨蘑菇湯

原料：大排骨500 g，鮮蘑菇100 g，番茄100 g，紹酒15 g，精鹽5 g，味精3 g。

制法：將每塊大排骨用刀背排松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌漬15分鐘;器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入蘑菇、味精調(diào)味并放入番茄塊，燉至湯濃味香即可。

功效：補(bǔ)氣補(bǔ)血，健脾開(kāi)胃，適用于氣血不足、面色無(wú)華、失眠健忘、腹脹腹瀉、小腹冷痛、腳后跟酸痛、口淡食欲不振等。

鵝血蘑菇湯

原料：鵝血200 g，蘑菇100 g。

制法：將凝固鵝血切小塊，蘑菇水發(fā)后切條塊，起鍋倒入植物油，先炒蘑菇5分鐘后，倒入鵝血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。

功效：補(bǔ)益精氣，軟堅(jiān)散結(jié)，適用于腹部腫瘤、氣血痰阻、腫塊堅(jiān)硬、固定不移、時(shí)有疼痛、嘔吐物如赤豆汁、時(shí)或見(jiàn)黑便如柏油狀、形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏、舌質(zhì)帶紫帶紅、脈細(xì)澀等。

蘑菇里脊

原料：豬里脊肉200 g，水發(fā)蘑菇100 g，精鹽3 g，味精2 g，紹酒15 g，蔥段4 g，雞蛋清25 g，芝麻油10 g，熟豬油750 g(實(shí)耗油70 g)，濕淀粉25 g。

制法：蘑菇洗凈，大片切小;豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑�，用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿;炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入里脊肉片劃散，瀝油待用;原鍋留底油，投入蔥段稍煸炒，放蘑菇、高湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

功效：補(bǔ)血滋陰，降壓降脂，適用于動(dòng)脈硬化、頭暈眼花、心悸失眠、未老先衰、腹脹腹痛之調(diào)養(yǎng)。

蘑菇蒸武昌魚

原料：武昌魚1尾(其他魚也可)，熟火腿、水發(fā)蘑菇、凈冬筍各50 g，精鹽、雞油、雞湯、味精、胡椒粉、蔥結(jié)、姜塊、料酒各適量。

制法：魚宰殺洗凈，在魚身兩側(cè)切上刀花，然后撒上精鹽，擺在盤中;蘑菇、熟火腿洗凈后切薄片，相間隔地?cái)[在魚身上面;冬筍切薄片鑲在魚的兩邊，加蔥結(jié)、姜塊、料酒。鍋置火上，下清水燒沸，將魚連盤上籠蒸約15分鐘，至魚眼突出、魚肉已松軟時(shí)潷出湯汁;炒鍋中下雞湯燒沸，加入雞油、味精澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。

功效：滋陰補(bǔ)腎，祛風(fēng)利尿，適用于慢性腎炎、下肢浮腫、小便不利、血壓增高、腰酸腿軟等。

雜肉燉蘑菇

原料：蘑菇150 g，牛腿肉250 g，豬小排骨250 g。

制法：后兩味溫水洗凈，入開(kāi)水煮5分鐘，撈出來(lái)溫水洗干凈然后放到燉鍋里，加上蘑菇、洋蔥、姜、黃酒、糖上火燉;剛燒開(kāi)的時(shí)候把浮在上面的臟東西撇掉，然后開(kāi)大火猛燉45分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：滋補(bǔ)陰血，潤(rùn)肺止咳，適用于陰虛血少、面色潮紅、皮膚干燥脫屑、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù)等。

愛(ài)吃蘑菇的你現(xiàn)在是有很多的選擇了吧。