泥鰍、黃鱔，我想我是永遠都不會忘記的。它是我童年的一個重要見證那個時候我和哥哥總是穿梭在各個水溝里面，現(xiàn)在想起來還挺有意思的。而黃鱔具有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能，常吃黃鱔還能增加男性精子，今天我們就向大家推薦碧綠家常黃鱔，男性朋友不妨試試。

材料：黃鱔魚、西蘭花、料頭花、豆瓣醬、紹酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、精鹽、白糖、濕淀粉、熟雞油、小蔥段、姜片、鮮蒜耳、熟豬油各適量。

做法：

1.將鱔魚切段洗凈，西蘭花洗凈切塊，姜洗凈切絲，蔥洗凈切段;

2.把西蘭花飛一下水，起鍋油熱后倒入紹酒，放入西蘭花加入上湯、鹽、白糖和味精，翻炒后淋入濕淀粉，旺火翻炒爆勻，起鍋裝盤，將菜花頭朝外，圍于盤內;

3.將鱔魚飛水，瀝盡水分;

4.起鍋，下熟豬油，待油六成熱后下鱔魚段，待油溫升至九成熟將鱔魚盛起，余油不要倒掉;

5.放入蔥段、姜片、鮮蒜耳、料頭花爆香，倒入紹酒，放入黃鱔，加入上湯、豆瓣醬、胡椒粉、醬油調色，文火燒透，加入味精，改為旺火，淋入濕淀粉、熟雞油即可起鍋將鱔魚裝于西蘭花內。

每日一菜做法提點：黃鱔身上有粘液，非常光滑，不好殺，小編提點：燒熱水(45-55°左右)，把黃鱔放進去，用手將黃鱔粘液洗凈，這樣就能輕松宰殺了。

●美食營養(yǎng)價值分析：

鱔魚的營養(yǎng)價值

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫(yī)學認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫(yī)療保健功能。

西蘭花的營養(yǎng)價值

西蘭花具有防癌抗癌的功效，它含維生素C較多，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。從西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。另外，西蘭花還有增強機體免疫功能，促進生長發(fā)育，促進肝臟解毒，預防感冒和壞血病的發(fā)生，增強體質和抗病能力。

青色鱔魚有毒，黃色鱔魚無毒，有毒鱔每次食用250克有致死危險;鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。