雞蛋是日常生活中常備的食物，經(jīng)常是放在冰箱里保鮮，但是雞蛋和其他食物一樣，越新鮮的雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分保存的越好，口感也比較好。雞蛋買的比較多的時(shí)候，要做好保鮮工作來保存剩下的雞蛋，有四個(gè)方面要做好才能更大限度的保存雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。

第一，散裝蛋存放前不要清洗，因?yàn)殡u蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會(huì)把膜破壞掉，細(xì)菌反而容易通過氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因?yàn)檫@些蛋在廠里經(jīng)過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質(zhì)。

第二，雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長(zhǎng)可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

第三，把散裝蛋放入冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖的地方?jīng)_下放，因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

第四，儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)。尤其是天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱，因?yàn)殡u蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

雞蛋是幾乎每天都會(huì)吃的食物，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合各個(gè)年齡段的人食用，家里都會(huì)多買點(diǎn)備著，掌握好以上的方法就能很好的做好保鮮工作。

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