鴨肉，我們應(yīng)該都吃過(guò)，是一種不錯(cuò)的肉類。我們?nèi)粘Ｉ�活中食用鴨肉的機(jī)會(huì)會(huì)較其他事物多很多。今天我們就為大家介紹一下鴨肉的相關(guān)知識(shí)。

有鴨都之美譽(yù)的南京，食鴨很講究，春天受歡迎的是春板鴨和烤鴨。夏天炎熱，用琵琶鴨煨湯，芳香可口并可祛暑清熱。而到了秋季之后，常用蘿卜和最好吃的麻鴨燉湯，能夠達(dá)到清熱、潤(rùn)肺止咳的目的。

夏天由于天氣太炎熱，吃不下飯，葷菜吃得也很少。而到了秋季，天氣相對(duì)要涼快的多，胃口大開(kāi)，老南京家家戶戶都要宰一只鴨子燉湯。隨著中醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識(shí)到，秋燥最易傷肺，人體常會(huì)出現(xiàn)鼻咽部發(fā)癢不適、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中帶血、氣喘胸痛等病癥，這個(gè)時(shí)候喝鴨湯大有益處。

鴨子價(jià)格一路上揚(yáng)

喝鴨湯的人多了，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的鴨也火了起來(lái)。記者在南京的幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，平時(shí)根本見(jiàn)不到鴨子的影子，而這幾天賣鴨子的攤位越來(lái)越多，一些原本只賣雞、鴿子的攤位也開(kāi)始做起了鴨子的生意。在新街口附近的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一名攤主說(shuō)，這幾天買鴨子的人比上個(gè)月要多很多，光他的攤位每天都能賣出八九只。

三類人群宜喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)

專家介紹，從中醫(yī)角度來(lái)講，鴨子的藥性偏涼，適合在干燥的秋季作為進(jìn)補(bǔ)之物;從鴨子的營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，鴨子的營(yíng)養(yǎng)成分多樣化，符合秋季進(jìn)補(bǔ)的特點(diǎn)。因此，喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)在秋季比較適合。

專家介紹，適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的主要有三類人群：平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時(shí)比較勞累的中青年人;平時(shí)陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結(jié)核等病人;秋季女性的皮膚特別干燥，也可以通過(guò)喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)。史鎖芳同時(shí)提醒，有些人是不適合喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)的，偏于陽(yáng)虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。

鴨湯里可加中藥或食物

專家提醒，喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物(山藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參)，一般為30~60克;對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物(黑豆或者赤豆)、中藥(60-100克枸杞);對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物(南瓜)、中藥(50克地錦草);對(duì)于肺結(jié)核病人來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物(百合)、中藥(蟲(chóng)草或者南沙參);對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，由于秋季皮膚干燥，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物(百合)、中藥(玉竹)，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。

大家以后食用鴨肉的時(shí)候要注意了，把握好量和時(shí)間。