衣食住行在我們生活當(dāng)中都不可缺少，平時(shí)大家需要注意飲食方式，避免出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，平時(shí)大家需要注意合理地進(jìn)行保健身體，避免造成人體受到影響，而且，經(jīng)常的吃一些食物容易出現(xiàn)中毒，六種生吃會(huì)引起中毒的食物。

六種生吃會(huì)引起中毒的食物。

食物中毒

生活中，我們肯定聽(tīng)說(shuō)過(guò)，食物試過(guò)烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致食物過(guò)熟，會(huì)產(chǎn)生致癌物，所以真正的高手很會(huì)掌握火候。但是有六種食物一定不能生吃，不然就會(huì)中毒。

1.豆?jié){

首先，我們生活中十分喜歡的豆?jié){是一定不可以生喝的，因?yàn)樯�大豆也是含有有毒成分的，如果豆�(jié){未煮熟時(shí)就食用，可引起食物中毒，一般會(huì)出現(xiàn)腸炎癥狀。所以豆?jié){一定要充分加熱后才能喝。

2.四季豆

四季豆也是很容易引起中毒的食物，這是因?yàn)樗募径怪泻�有的兩�?mdash;—皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集引起中毒。但是溫度達(dá)到100度時(shí)，這兩種有毒物質(zhì)就會(huì)被破壞，所以烹飪四季豆時(shí)一定不能貪鮮。

3.黃花菜

黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會(huì)生成二秋水仙堿這種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

4.新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類(lèi)光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽(yáng)照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質(zhì)，染上細(xì)菌后會(huì)很容易產(chǎn)生毒素，更是不能吃!

5.白果

白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，所以生食非常容易中毒。不過(guò)白果遇熱后毒性減小，盡管如此，就算是煲湯或入藥食用，也應(yīng)將皮以及胚去掉，因?yàn)檫@兩部分所含毒素比例較高。

6.木薯

盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

小心這些食物引起中毒，四季豆，有很多的人在吃四季豆時(shí)，烹飪的時(shí)間太短，這樣容易造成中毒而且黃花菜，新鮮的木耳，白果，木薯，都有可能造成人體中毒，希望夏季，大家盡早了解這些容易中毒的食物，避免造成身體受到影響，平時(shí)大家需要盡早了解。