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辣椒有助減肥、降血壓 不能吃辣可用無辣味辣椒素代替

西南地區(qū)高血壓和肥胖患病率明顯低于北方，有功之臣就是經(jīng)常被人們當成“反面教材”的辣椒中含有的辣椒素。

“它是一種膳食因子，并不是一種減肥藥。”在12日的媒體采訪會上，祝之明提醒，辣椒素能抑制肥胖，但肥胖還與運動、高糖飲食、作息不規(guī)律、心理等多種因素相關(guān)，如果只改善其中一項，只是多吃辣椒攝入足量的辣椒素減肥的話，效果并不明顯，必須綜合干預(yù)。

覺得自己有點胖?

多少吃點辣，可控制脂肪

如果把酸、甜、苦、辣、咸當成5種味覺，是不準確的。祝之明解釋，應(yīng)以鮮代替辣，其實辣是熱和疼痛的混合感覺，吃得太辣時身體會有一種痙攣感，就像電流通過一樣。

在祝之明展示的一張示意圖上，細胞膜上有一些特殊的離子通道，而“瞬時受體電位(TPR)通道”是其中一類，人體肥胖時，脂肪組織的TRPV1，也稱辣椒素受體會受損，但它可被辣椒中的主要活性成份辣椒素特異性激活，長期食辣攝入辣椒素，則可增強TRPV1的功能，進而抑制脂肪生成相關(guān)分子，從而抑制了高脂導(dǎo)致的肥胖。當人們吃得太辣時會冒汗，有時嘴巴還“咝咝”吐氣，這正是辣椒素起作用的一種外在表現(xiàn)。

從2003年起，祝之明帶領(lǐng)其團隊，發(fā)現(xiàn)辣椒素抗高血壓和肥胖的機制。在對比北方地區(qū)居民與喜吃辣椒的西南地區(qū)居民高血壓與肥胖的患病率后發(fā)現(xiàn)，長期食用辣椒的人群，正是因為辣椒素不斷地激活血管和脂肪組織的TPRV1，改善了血管功能和抑制了脂肪生成，所以高血壓、冠心病、肥胖發(fā)病率較低。