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愛火鍋又怕高鹽?

辣椒素促進(jìn)鹽從尿中排泄

在獲得國家自然科學(xué)二等獎前，祝之明團(tuán)隊關(guān)于辣椒素對血管功能和血壓如何起作用的研究成果，已在國際頂級學(xué)術(shù)刊物《細(xì)胞代謝》上以封面論文形式發(fā)表，美國耶魯大學(xué)Sessa教授為祝之明團(tuán)隊的研究撰寫了《一種降壓的新途徑———請用辣椒!》的專題述評。

現(xiàn)在，不少朋友與病人遇到祝教授時，都會向他請教如何科學(xué)地食用辣椒。“因人而異，目前還沒有一個具體的食用量標(biāo)準(zhǔn)，但長期吃辣的，適應(yīng)性會強(qiáng)一些。”祝之明說，辣椒素不是一種藥，并非包治百病。市民常吃的火鍋中鹽不少，也有動物內(nèi)臟，還很辣，祝教授的研究發(fā)現(xiàn)辣椒素還有促進(jìn)鹽從尿中排泄的作用，減輕了高鹽的危害，給了大家一個喜歡火鍋的新理由。

辣椒素雖好，卻并非越濃越好，“印度有種辣度超過100萬(SHU)的辣椒，少有人敢吃，本地辣椒中以小尖椒辣度為高。”當(dāng)然，長期吃得太辣對腸胃而言也是一種負(fù)擔(dān)，還會引發(fā)痔瘡、胃腸炎等。“食物太辣了，可以加糖或醋去緩沖。”