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食用方法：可先將鴨血加水適量，隔水蒸熟，再加入首烏酒稍蒸即食之。民間用于解毒，凡丹石、砒霜、野菜等中毒，以鮮鴨血灌服有較好的效果。鴨血還能用于防治食管癌、胃癌等消化道腫瘤。

第四名：雞血

功效：能利腸通便

雞血性平味咸，有補(bǔ)血、解毒、利腸通便、治淤通絡(luò)、舒筋活血的功效。能治口瘡、筋骨折傷，對支氣管炎、哮喘、功能性子宮出血、潰瘍病、慢性肝炎也有一定的療效。將雄雞血煎熱涂于患處，能治面神經(jīng)癱瘓;滴入酒中和服，可治筋骨扭傷。以小麥、鮮雞血、米酒烹成的“小麥雞血粥”，具有養(yǎng)心、益腎的功用，尤其適用于氣虛型功能性子宮出血婦女食用。雞血可清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。