生命的本質(zhì)是什么？健康長(zhǎng)壽靠什么？現(xiàn)代科學(xué)證明，關(guān)鍵在于生活方式。從養(yǎng)生角度看，養(yǎng)生基礎(chǔ)是堅(jiān)持，核心是適度，關(guān)鍵是細(xì)節(jié)，根本是平衡。下面從細(xì)節(jié)角度談?wù)勂胶猓�主要是營(yíng)養(yǎng)平衡、動(dòng)靜平衡、環(huán)境平衡和心理平衡，這樣才能實(shí)現(xiàn)活百歲。

營(yíng)養(yǎng)平衡

■吃什么油最好？

一、野茶油和橄欖油是最理想的食用油，因其含單不飽和脂肪酸最高，含飽和脂肪酸最低。

二、其次是芝麻油、花生油、豆油。

建議：食用植物油每人每天不超過(guò)25克（即一湯匙）。

■吃多少鹽最好？

建議：每人每天最多不應(yīng)超過(guò)6克。三口之家一月最好不超過(guò)1斤。這個(gè)限量中還應(yīng)包括醬油、咸菜中含的鹽。一塊醬豆腐就含4克鹽，發(fā)面饅頭中的堿也是鹽，味精也含鈉，因此都應(yīng)少吃。

生命的本質(zhì)是什么？健康長(zhǎng)壽靠什么？現(xiàn)代科學(xué)證明，關(guān)鍵在于生活方式。從養(yǎng)生角度看，養(yǎng)生基礎(chǔ)是堅(jiān)持，核心是適度，關(guān)鍵是細(xì)節(jié)，根本是平衡。下面從細(xì)節(jié)角度談?wù)勂胶�，主要是營(yíng)養(yǎng)平衡、動(dòng)靜平衡、環(huán)境平衡和心理平衡，這樣才能實(shí)現(xiàn)活百歲。

■吃哪些食物最好？

*最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子、蘋(píng)果、西瓜。

*最佳蔬菜：紅薯、蘆筍、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜。

*最佳肉類：除魚(yú)類外，鵝、鴨其脂肪量不比畜肉類（豬、牛、羊）少，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，有益于心臟。

■吃哪些食物不好？

*應(yīng)限制的食品：煙熏類食品（臘肉、火腿、咸肉）；腌菜類食品（醬菜、泡菜、榨菜）。

*應(yīng)少吃的食品：松花蛋、味精、爆米花、果凍、粉條。

*盡量不吃的食物：養(yǎng)魚(yú)池中飼養(yǎng)的魚(yú)（含抗生素）、保鮮食品。

*絕對(duì)不吃的食物：青西紅柿、未煮熟的四季豆及豆類、鮮黃花菜、未腌透的腌菜、頭體分離的蝦。

■怎樣清洗蔬果上的農(nóng)藥？

*分解法：蔬果清洗后把鹽和食用堿加入水中（濃度為10克/1000毫升水），泡5～10分鐘，然后用清水沖洗后烹飪。

*貯存減毒法：農(nóng)藥隨時(shí)間推移可分解。可將南瓜、冬瓜等存放10～15天。

*浸泡法：蔬果泡30分鐘，約可減少30%農(nóng)藥。

■怎樣烹出營(yíng)養(yǎng)？

（1）溫度。并非溫度越高營(yíng)養(yǎng)成分喪失越多�，F(xiàn)已證實(shí)，烹飪時(shí)溫度66度，菠菜中維生素C損失90%，而在95度時(shí)，僅損失18%。原因是50～65度分解維生素的酶活躍，在70度以上酶受到抑制，維生素不再被破壞。所以，大火快炒適量加少許醋，可以避免維生素的破壞。

（2）時(shí)間。烹飪時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失越多。

（3）方法。蒸破壞性大，短時(shí)間用水燉較理想，如洋蔥、菠菜用大火短時(shí)煸炒就有益。煮豆類時(shí)應(yīng)火候足，小火長(zhǎng)時(shí)間煮，以保證吸收。