淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃有益健康，但因?yàn)樗鼈兩�長(zhǎng)在池塘或者河里，所以有時(shí)會(huì)帶著一種土腥味，把這種土腥味去掉，淡水魚(yú)就可以做得很鮮美了，下面介紹幾種去掉土腥味的方法。

1、把淡水魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，經(jīng)過(guò)這樣處理后的淡水魚(yú)，就沒(méi)有土腥味。

2、用25克精鹽兌2500毫升清水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，需放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。

3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)，要注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。

4、宰殺淡水魚(yú)時(shí)，要將河魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)，再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除掉。