生活離不開水，然而水中有許多有害物質會使人致病。水中有害物質的產(chǎn)生，都與水污染有直接的關系。

這些年來，由于農業(yè)大量使用氮肥和化學農藥，工業(yè)排放含氮的“三廢”，加之生活污水、工業(yè)廢渣、礦業(yè)開采等，致使河水、地下水中硝酸鹽和農藥殘毒含量升高，受到嚴重污染，飲用水中硝酸鹽超過一定含量，人飲用后就會發(fā)生中毒現(xiàn)象。在人體內，硝酸鹽易轉化成亞硝酸鹽，與增胺合成產(chǎn)生毒害性很強的亞硝胺致癌物，對人體都具有致癌、致畸、致突變的嚴重危害。在人類生活的地區(qū)，有的地方地下存在有害金屬元素，它們會溶解于水中，人長期飲用有害金屬元素的水后就會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

無論在農村還是城市，人們常用水缸或水池儲存生活飲用水。新鮮水儲存一段時間后，細菌的數(shù)量會增加很多，會給人們的身體健康帶來危害。即使水加熱到沸點時能殺死一部分細菌，但由于水中含有硝酸鹽，當水中具備一定數(shù)量的細菌時，在水加熱過程中，會使水中的硝酸鹽還原為毒性強且致癌的亞硝酸鹽，它在體內達到一定量后，會降低人體的帶氧功能，嚴重時可造成胸悶，甚至窒息。據(jù)醫(yī)學專家研究分析發(fā)現(xiàn)，儲存三天的水再燒開后，其亞硝酸鹽含量為儲存一天水的3.64倍;儲存七天的水則為儲存一天的9.12倍。

此外，裝在保溫瓶較長時間的溫水、經(jīng)過多次反復煮沸的殘留水、在爐灶上沸騰了一夜或更長時間后經(jīng)冷卻的溫吞水，開水在鍋爐中隔夜重煮或未重煮的冷開水，都會有較多的亞硝酸鹽，它對人體有一種潛在的慢性危害。

因此，警惕水污染十分重要。首先要注意水源衛(wèi)生，盡量采用深層水源，少用或不用地表水、淺井水。其次要講究科學用水，燒水時讓水沸騰一會兒就拿下來，保證水優(yōu)質、清潔。要多用新鮮水，需要存放飲用水時，應進行消毒處理，且存放時間不要過長，對水缸水池要經(jīng)常清洗消毒。自來水不要直接飲用，要煮沸后再飲，或提前將水打好靜置，等三鹵甲烷揮發(fā)一段時間后再用。有條件的家庭或單位可考慮使用凈化水的設備。