在影響我國(guó)居民健康的因素中，慢性病是大頭，而慢性疾病又與膳食因素和生活方式有很大的關(guān)系，在膳食因素中，油脂攝入量不當(dāng)對(duì)健康的影響非常大。

現(xiàn)在，我們正處于一個(gè)“久坐不動(dòng)”的時(shí)代，久坐不動(dòng)使我們吃進(jìn)的油更減少了一個(gè)消耗的途徑，在近20年的時(shí)間里造成了人們每天應(yīng)該消耗掉的油脂沒(méi)有消化掉，達(dá)到了800千卡。換句話說(shuō)，就是相當(dāng)于每天一個(gè)人多吃90克油。由此造成體內(nèi)能量過(guò)剩，導(dǎo)致現(xiàn)在以肥胖為基礎(chǔ)的慢性疾病不斷增多。

用油不當(dāng)引發(fā)慢性疾病

人的一生，會(huì)吃進(jìn)多少食物呢?以一個(gè)活到70歲的男性為例，他一生所吃的食物大約是50～55噸(包括飲水)。這么多的食物中，食用油就占有一定的比例，可高達(dá)1噸，甚至更高。這么大量的油進(jìn)入人體內(nèi)，它產(chǎn)生的影響是不容忽視的。

2003年國(guó)際的一份研究報(bào)告表明，不良生活方式和生活習(xí)慣對(duì)健康影響非常大，其中涉及的一個(gè)大問(wèn)題就是油脂攝入量不當(dāng)。在2000年全球早逝的人群中，接近一半的人與油脂類型和攝入量不當(dāng)有一定關(guān)系。看看我國(guó)現(xiàn)在的情況也不容樂(lè)觀。在影響我國(guó)居民健康的因素中，慢性疾病是大頭。慢性疾病又與膳食因素和生活方式有很大的關(guān)系。我們現(xiàn)在一天到晚講平衡膳食，但要真正做到平衡膳食并不是一件容易的事。日常生活中，很多人明知道有些東西不能吃或不能多吃，但還是管不住自己的嘴巴，所以這里面臨的最大問(wèn)題是如何改善人們的生活方式和生活習(xí)慣。

脂肪在體內(nèi)堆積，貢獻(xiàn)最大的就是我們所吃的油脂。在用油方面，我們還有很多的誤區(qū)是值得注意的。這里針對(duì)一些常見(jiàn)誤區(qū)提出科學(xué)用油的建議。