老年人隨著年齡越來越大，其消化能力越來越減弱，對各種微量元素的攝入也逐漸減少。雖然微量元素在人體中含量很低，但對人體的生命活動具有極為重要的作用，老年人適當(dāng)補充微量元素，對抗衰老、預(yù)防和治療疾病具有非常重要的意義。

鉻是人體葡萄糖和脂質(zhì)代謝的必需微量元素之一，是機體內(nèi)胰島素正常工作的輔助因子。此外，鉻還能修復(fù)、激活胰島細胞，調(diào)節(jié)血糖、降低血脂，預(yù)防心血管疾病，增強機體免疫功能。

1988年中國營養(yǎng)學(xué)會將鉻列為“每日膳食必需的微量元素”，1989年美國FDA推薦每日鉻的攝入量為50～200微克。動物試驗證明，血清中鉻濃度越高，動物壽命越長。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長壽老人的血鉻含量較高。

隨著年齡的增大，人體中血鉻濃度會逐漸降低。人過中年后，如血鉻持續(xù)降低易導(dǎo)致糖、脂代謝紊亂和動脈硬化，進入老年后，這些病理變化進一步加強，導(dǎo)致心腦血管疾病的發(fā)生和加重，免疫力下降，所以老年人應(yīng)注意補點鉻。

食物中有豐富的鉻元素，老人應(yīng)多吃含鉻量較多的食品如粗糧、小麥、花生、蘑菇、胡椒、肝臟、牛肉、雞蛋、紅糖、乳制品等。此外，茶葉、人參、靈芝、黃芪、鱉甲、何首烏等均含有豐富的鉻元素，老人也可以吃一些。