補(bǔ)粥之所以受到老人們的青睞，其主要原因是補(bǔ)粥有助于老年人的保健長(zhǎng)壽。我國(guó)歷史上的不少名流也喜用補(bǔ)粥以養(yǎng)生益壽，唐代大書(shū)法家柳公權(quán)愛(ài)吃“豆粥”，宋代大文豪蘇東坡曾說(shuō)：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致能，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言也。”

現(xiàn)代名醫(yī)沈先生，早年在上海，見(jiàn)民間小食店中有羊肉粥出售，吃后他深有體會(huì)地稱(chēng)贊說(shuō)：“羊肉粥價(jià)廉而味美，此平民冬日之食補(bǔ)妙品，體弱之人日進(jìn)一甌，不稍間斷，開(kāi)胃健力，得益非淺。”在我國(guó)南方的廣州，補(bǔ)粥風(fēng)味獨(dú)特，名目繁多，有豬骨粥、八寶粥、糯米麥粥等。地處江南的杭州，市民也有晨起食粥的習(xí)慣，而現(xiàn)在走在街上，也能看到不少專(zhuān)門(mén)的補(bǔ)粥店了。我國(guó)歷史上的不少名流也喜用補(bǔ)粥以養(yǎng)生益壽，唐代大書(shū)法家柳公權(quán)愛(ài)吃“豆粥”，宋代大文豪蘇東坡曾說(shuō)：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致能，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺(jué)，妙不可言也。”

著名作家姚雪垠青年時(shí)體弱多病，到了中年身體才逐漸好起來(lái)。他年過(guò)七旬時(shí)，每日還能寫(xiě)作和讀書(shū)在十個(gè)小時(shí)以上，血壓不高，心臟無(wú)毛病，從不失眠，雖然記憶力不如以前，但是邏輯思維能力和形象思維能力不衰。他總結(jié)自己的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，其中的一條是生活有規(guī)律，不吃過(guò)量之食，喜歡食粥。他說(shuō)：“晚飯我吃得較少，而且喜歡喝點(diǎn)稀飯，不管大米、小米稀飯或玉米糝稀飯都喜歡。”

補(bǔ)粥之所以受到老人們的青睞，其主要原因是補(bǔ)粥有助于老年人的保健長(zhǎng)壽。補(bǔ)粥實(shí)際上是藥補(bǔ)和食補(bǔ)的結(jié)合，藥物與米谷配伍，同煮為粥，相須相使，起到協(xié)同作用，收到藥物和谷物的雙重效應(yīng)，其補(bǔ)養(yǎng)之力更大。如老人夏天吃些的扁豆，對(duì)腸胃頗有益處，因?yàn)榘妆舛箍山∑⒁鏆�，解暑化濕，若配合粳米煮粥，則更增強(qiáng)了健脾養(yǎng)胃的功能。補(bǔ)粥的養(yǎng)生長(zhǎng)壽作用十分明顯。人隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)多種器官功能逐漸減退，及時(shí)選用一定的滋補(bǔ)藥粥，可以延緩臟器的衰老，控制老化速度，達(dá)到攝生自養(yǎng)、延年益壽的目的。如肝氣虛者，可選枸杞子粥以補(bǔ)肝;心氣不足者，可用桂圓肉粥以養(yǎng)心;脾氣虛者，可食紅棗粥健脾胃;腎氣虧損者，可吃核桃肉粥以壯腎;肺陰虛者，可選百合粥以潤(rùn)肺等。確實(shí)，在日常三餐中，如能合理選吃一些補(bǔ)粥，對(duì)增強(qiáng)中老年人的體質(zhì)，提高其抗病能力很有幫助。許多補(bǔ)粥能起到預(yù)防老年病的作用，如胡蘿卜粥有助預(yù)防老年高血壓的發(fā)生，玉米粉粥有助于預(yù)防心血管疾病等等。補(bǔ)粥還適用于老年慢性病的調(diào)理，例如患慢性腹瀉的老人，可以常吃些山藥粥、薏苡仁粥;若老人腎虛腰痛又兼有脾虛腹瀉時(shí)，則可食用山藥栗子粥，因山藥健脾，栗子補(bǔ)腎，兩者煮粥，可取健脾補(bǔ)腎、和胃理腸之效，既治腰痛，又止腹瀉，