由于老人機體代謝能力降低在很多飲食習慣中存在一定誤區(qū)，因此科學飲食對老年人的身體健康尤為重要。對于老人來說，飲食上最好做到遠“三白”、近“三黑”。

“三白”指鹽、糖、豬油，這些老人要少吃；“三黑”是指香菇、木耳、海帶，這些食物老人可多吃。

一般來說，老人鹽的攝入量每天不應(yīng)超過5克；糖是人體必需的基礎(chǔ)物質(zhì)，但不能攝入過多；肥肉不可多吃，但如果烹飪合理（慢火燉1個小時），能使肥肉中不利于人體的飽和脂肪酸下降。

香菇、黑木耳和海帶等，都是有益健康的食品，它們屬于“黑色食品”之類。香菇外皮黝黑，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、膽固醇。由于香菇中含有大量的維生素D，故多食可預(yù)防骨質(zhì)疏松。另外，經(jīng)常食用香菇，還有預(yù)防癌癥和預(yù)防感冒的作用。黑木耳有補血、活血的功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，并能防治冠心病、動脈硬化等。如果每天吃一些黑木耳，可以起到抗血管堵塞的作用。海帶、紫菜屬于藻類食品，富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B等元素，有助于降低膽固醇，軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大等疾病。