加碘鹽，大家每天都在吃。但是什么是加碘鹽，到底加多少碘才是健康的鹽？大家都會覺得這個問題太專業(yè)了，只有專家才知道吧。

記者昨日從南京市食品安全委員會獲悉，根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》，我省結(jié)合自身的地域特點，將居民食用鹽的碘含量的平均水平定為25mg/kg，允許碘含量的波動范圍為18-33mg/kg，該標準從今年的3月15日起正式實施。

據(jù)介紹，碘和人們每天食用的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素一樣，是作為一種營養(yǎng)素存在于人體內(nèi)的。在合成甲狀腺激素的過程中必須有碘元素參加，否則甲狀腺激素就不能合成。由于江蘇屬輕度碘缺乏地區(qū)，除徐州市的少部分地區(qū)屬于水源性高碘地區(qū)外，其他地區(qū)均處于缺碘地區(qū)�？紤]到自然環(huán)境中的缺碘狀況不會根本改變，出于食用方便考慮，目前大多采取在食鹽中加碘元素的方式補碘。但碘雖然是好東西，補多了同樣不行，那究竟按照什么標準呢?

采訪中記者了解到，雖然從2000年以來，我國執(zhí)行的食鹽加碘標準為35mg/kg±15mg/kg。但江蘇省生產(chǎn)加工水平的鹽碘含量基本穩(wěn)定在30mg/kg±9mg/kg。此次全省即將執(zhí)行的新標準首先在加工環(huán)節(jié)明確了碘的添加量標準，方便市民對照購買，也是在提倡盡量少吃鹽的情況下，對確保居民碘元素不缺乏的一次調(diào)整。

今后，市民在超市里購買食用加碘鹽時，只需要看一下成分表，如果該食用鹽的碘含量為25mg/kg(波動范圍為18～33mg/kg)，則為適合本省居民食用的加碘鹽，且是新近生產(chǎn)。但徐州部分地區(qū)因為本身為高碘地區(qū)，會有專門的無碘鹽供應(yīng)。