碘鹽是指含有碘酸鉀(KIO3)氯化鈉(NaCl)。世界衛(wèi)生組織推薦每人每天的食鹽攝入量是6克，但中國國民普遍超過20克。這就需要同時提供不含碘的鹽供人選擇，否則碘攝入過量的危險性極大。那么碘的具體用途是什么相信大部分人都不是很了解，那今天就來了解一下碘的具體用途及鑒別方法吧。

研究發(fā)現(xiàn)碘的主要生理缺碘癥狀功能都是通過甲狀腺素來完成的，尚未發(fā)現(xiàn)碘具有獨立的生理功能。因此下面介紹的碘的生理功能其實就是甲狀腺素的生理功能。人體碘的80%—90%來自食物，10%-20%通過飲水獲得，5%的碘來自空氣，因此，食物中的碘是人體碘的主要來源。

食物中的碘化物被還原成碘離子后才能被吸收，與氨基酸結(jié)合的碘可直接被吸收。

1.促進(jìn)能量代謝 ： 促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝，產(chǎn)生能量，維持基本生命活動;

2 .促進(jìn)發(fā)育： 發(fā)育期兒童的身高、體重、骨骼、肌肉的增長發(fā)育和性發(fā)育都有賴于甲狀腺素，如果這個階段缺少碘，則會導(dǎo)致兒童發(fā)育不良;

3. 促進(jìn)大腦發(fā)育： 在腦發(fā)育的初級階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲)，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素，如果這個時期飲食中缺少了碘，則會導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后，嚴(yán)重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個過程是不可逆的，以后即使再補(bǔ)充碘，也不可能恢復(fù)正常。以上這些都是碘的具體用途，那么接下來就是碘鹽的鑒別方法了。

看包裝

碘鹽的真假辨別，精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期，字跡清晰，袋質(zhì)量，印制精美，封口嚴(yán)密整齊;假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。

看色澤

精制碘鹽外觀潔白，假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。

捏鼻嘗

精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無臭味，咸味純正;假碘鹽手捏成團(tuán)，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。

顯色試驗

將碘鹽加入氧化劑 后再加入淀粉，如顯藍(lán)色，是真碘鹽;如藍(lán)色淺，無藍(lán)色，不是碘鹽。

加碘食鹽都用的碘酸鉀 ，碘鹽的測定加碘食鹽都用的碘酸鉀取樣加酸和KI溶液再用淀粉溶液滴定，當(dāng)溶液由無色恰好變成藍(lán)色，記錄淀粉溶液的用量和錐形瓶中待測液的用量，計算可得I2的含量，從而得碘酸鉀的含量科學(xué)使用碘鹽碘鹽可有效地預(yù)防碘缺乏病。我們要科學(xué)地食用碘鹽，以提高碘的利用率。

碘鹽其實就是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食用鹽。由于中國大部分地區(qū)都是缺碘的，而缺碘就會引起碘缺乏病，所以國家規(guī)定強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。到這里大家對于碘鹽的具體作用及鑒別方法都有了很大的了解了吧。碘鹽絕對是我們生活中必不可缺的。