記得夏季在家的時候，每晚媽媽都會做一道小涼菜給我們開胃。小孩子夏季尤其不喜歡好好吃飯，因此爽脆可口的涼菜成了餐桌的�？汀＝裉煲�介紹一道既能讓媽媽方便快捷做出來，又非常美味的涼菜—麻醬豇豆。

豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。干豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿�？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質包括鐵質、鎂質、錳質、磷質、鉀質等，蛋白質及葉酸。

做法：

1、準備所需材料。

2、豆角洗凈后切成長段，放入加了少許油和鹽的沸水中焯燙熟。

3、撈出后放入涼開水中浸泡一會，再撈出瀝干。

4、芝麻醬分次加入涼開水調開。

5、先加一點涼開水，用筷子順一個方向攪拌，可以看到水份被吸收了，芝麻醬變的很稠了。

6、繼續(xù)分次加入剩余的涼開水，一直攪拌到芝麻醬顏色變淺，稀稠適中，攪拌起來很順滑。

7、加入蒜末、生抽、醋、芝麻油、鹽、糖攪拌均勻。

8、將拌好的芝麻醬淋在豇豆上拌勻即可開吃啦。

小貼士：

◎ 焯燙豇豆時水里滴少許油和少許鹽，可以讓豆角的顏色保持翠綠色澤更好看。

◎調芝麻醬時要分次加入水，一開始會很稠，似乎都攪拌不動的樣子，堅持一會就能調勻啦。

◎喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

豇豆做起來方便快捷，營養(yǎng)成分非常豐富，的確是夏季飯桌的必備食物，但是要注意的是豇豆必須要做熟，否則會生成對人體有害的物質。做之前最好記得用熱水焯一下，到呈現(xiàn)翠綠的顏色就可以了。

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