白色蔬果是我們常見的土豆、大蒜、洋蔥和菜花等，不要小看這些常見的蔬果，其實它們的養(yǎng)生作用還是很大的。下面我們一起來看看土豆、大蒜、洋蔥和菜花這些白色蔬果的保健功效。

常見的白色蔬菜包括菜花、洋蔥、蘑菇和蘿卜等。美國普渡大學的研究人員認為，盡管白色蔬菜富含膳食纖維、鉀元素和鎂元素，但人們對其攝入量還不夠充足，營養(yǎng)學界對攝入建議量也遠不夠。除了每日必需的深綠色和橙色蔬菜(胡蘿卜、南瓜等)外，還應該提倡人們多吃以下白色蔬菜。

土豆

因其富含碳水化合物，既往一直被當成補充能量的食物，但其實它也是維生素C和膳食纖維的極佳來源。土豆中含有的抗性淀粉對消化系統(tǒng)功能有益，當其到達大腸部位后，能發(fā)揮出抵御癌癥和降低膽固醇的功效。此外，土豆也是B族維生素和微量元素的很好來源，同時它的脂肪含量較低，是能保護心臟的白色蔬菜。

菜花

其脂肪含量低、膳食纖維含量高，非常適合高血脂人群食用。此外它還含有多種微量營養(yǎng)素，對抵御癌癥發(fā)揮了強效作用。需要注意的是，菜花含有的維生素是水溶性的，所以為了避免營養(yǎng)成分流失，最佳的烹飪方法是：避免用刀切改用手撕;避免長時間燉煮，而要用旺火煸炒、或蒸熟。

大蒜

其中的蒜素能激發(fā)人體免疫力，降低血液總膽固醇、抑制血小板活性、降低血液黏度，從而預防動脈硬化的發(fā)生發(fā)展。此外，大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制腫瘤作用。

洋蔥

每一百克洋蔥中含40毫克鈣、50毫克磷、1.8毫克鐵、8毫克維生素C和少量胡蘿卜素、維生素B1和煙酸。更重要的是，洋蔥中幾乎不含脂肪成分。每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可幫助人體增加30%的好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇，HDL-L)含量。

每天食用25克白色水果和蔬菜可以使中風風險降低9%，蘋果和梨是吃得最多的“白色水果”，這可能是此類水果中膳食纖維和類黃酮的作用。這也是白色果蔬的“獨門”武功。

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