雞蛋是我們生活中比較常見的補充蛋白質等營養(yǎng)的物質，我們每一天都應該吃一個雞蛋最好的，但是我們會發(fā)現其實我們生活中吃簡單的餓方法是很多的，但是并不是每種方法的營養(yǎng)價值的都是一樣的，有的吃法的營養(yǎng)價值比較高的，有的卻沒有那么高的。那么怎么吃雞蛋的營養(yǎng)價值最高呢?

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。

營養(yǎng)學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬捎卸镜幕瘜W物質。

注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

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