營(yíng)養(yǎng)雞蛋，作為現(xiàn)在白領(lǐng)們最喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)食品，很是受到歡迎。人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)雞蛋的需求量也在慢慢增加。但是對(duì)于雞蛋的了解我們還是不多的，其實(shí)我們的雞蛋除了補(bǔ)充蛋白質(zhì)外，還有很多營(yíng)養(yǎng)保健功效的。

一、是預(yù)防癌癥(癌癥食品)。

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素(微量元素食品)，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝人量成反比。

居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區(qū)，總的癌癥死亡率要低于那些居民攝人硒少的地方的死亡率。

二、是保護(hù)肝臟。

雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和兔疫功能。

三、是延緩衰老。

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。我國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。

例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。

四、是健腦益智。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿會(huì)通過(guò)血液到達(dá)腦內(nèi)。從而可避免老年人的智力衰退，并可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

雖然說(shuō)雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效是很的，但是不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個(gè)雞蛋就行了。

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