雞蛋里哪個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最好的呢?我想很多人都會(huì)說(shuō)是雞蛋黃，是的雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)是比較高的，所以很多人都是不吃的，主要是怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的，其實(shí)這個(gè)做法是錯(cuò)誤的。

現(xiàn)在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃，其實(shí)大可不必。蛋黃中含有促進(jìn)大腦發(fā)育、骨骼發(fā)育、造血等的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)，因其富含蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂等，對(duì)大腦發(fā)育有很好的作用，所以，少兒、青少年、孕婦和營(yíng)養(yǎng)不良的人群應(yīng)適量食用雞蛋黃，普通人也大可不必“躲避”蛋黃。

相比而言，雞蛋清的主要成分僅有蛋白質(zhì)以及糖類、礦物質(zhì)和維生素等。

只有少部分人不宜多吃蛋黃。包括患高脂血癥、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者。吃雞蛋以煮、蒸的方法最好，因?yàn)槠渲械闹�肪、蛋白和維生素不會(huì)受到過(guò)多破壞。普通人一天吃上一個(gè)雞蛋就夠了。

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