很多人在買水果的時(shí)候都會(huì)挑選一些歪瓜裂棗來(lái)吃，其實(shí)這個(gè)是有原因的，因?yàn)槲覀兒芏嗳硕颊J(rèn)為我們吃歪瓜裂棗都是能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)的，那么我們就給大家說(shuō)說(shuō)到底歪瓜裂棗是不是營(yíng)養(yǎng)更豐富呢?

水果的糖分積累，一般都有這樣一個(gè)過(guò)程，即在生長(zhǎng)發(fā)育的早期，果實(shí)內(nèi)主要是淀粉等多糖物質(zhì)積累。這時(shí)候的果實(shí)一點(diǎn)也不甜，因?yàn)檫@些物質(zhì)是沒(méi)有甜味的。但是隨著果實(shí)的成熟進(jìn)程，多糖類物質(zhì)會(huì)慢慢轉(zhuǎn)化為單糖或雙糖物質(zhì)，而單糖或雙糖是甜的。當(dāng)多糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化得差不多時(shí)，單糖或雙糖積累到一定程度，這時(shí)就進(jìn)入果實(shí)的成熟階段。許多水果，在八九成熟時(shí)的口味是最好的，而且這時(shí)摘下的果實(shí)還能儲(chǔ)存一段時(shí)間。當(dāng)果實(shí)中糖類物質(zhì)再往下轉(zhuǎn)化時(shí)，當(dāng)多糖完全轉(zhuǎn)化為單糖，單糖又逐漸分解，果實(shí)就達(dá)到十成熟了。這時(shí)的果實(shí)口感雖甜，但往往缺少酸味，且不宜久放，摘下后需要馬上吃掉。如果果實(shí)過(guò)了十成熟，那么，口感又不好了，因?yàn)楣麑?shí)也有呼吸。這時(shí)果實(shí)中的單糖被呼吸消耗，細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)開始瓦解，原有的一些特性，如果實(shí)的脆度完全喪失，組織變軟，發(fā)綿，含水量下降，當(dāng)然就不好吃了。

不管是正常形狀的果實(shí)，還是奇形怪狀的果實(shí)，都免不了這樣一個(gè)成長(zhǎng)過(guò)程。所以，那些方形西瓜或者帶字蘋果的口感，其實(shí)質(zhì)與普通果實(shí)是沒(méi)太多區(qū)別的。

這些果實(shí)的口感雖然沒(méi)變，那營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，是否會(huì)有些改變呢-汪良駒說(shuō)，我們所說(shuō)的果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)，主要包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，其中我們所在意的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)和維生素等，在果實(shí)中的比例還不到1%，其他主要是水分。所以，受到逆境脅迫的果實(shí)在營(yíng)養(yǎng)方面也沒(méi)有受到太多的影響，不會(huì)因?yàn)樗鼈冏兞诵尉妥兊脤?duì)人體特別好。

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