人們對食物的選擇和接受，有生理的、心理的、習俗的和知識的諸多因素，但其核心是對味的選擇。人對飲食的品味千差萬別，食品的滋味可口，可提高食欲，一飽口福，享受到飲食的樂趣。而滋味與健康還有更深層次的關(guān)系，長期調(diào)味不當，會損害健康。所以我們今天就給大家說說味道飲食與健康的關(guān)系吧。

咸味：

咸為百味之宗，百吃不厭，是絕大多數(shù)復合味的基本味。大多數(shù)菜肴離不開咸味，酸辣味、糖醋味等也要加入適量的咸味，才滋味可口。咸味主要來源于食鹽，醬油、醬、豆豉等也因為含鹽而成為咸味的調(diào)味品，食鹽是氯化鈉，鈉和氯都是人體必須的營養(yǎng)素。如果人體缺鈉，就會感到疲乏無力，甚至死亡。但長期食鹽攝入過量可能會誘發(fā)高血壓，高血壓已成為危害我國老年人健康的常見病。

一般情況下，我們不會缺鈉，因為每人每日約需2克食鹽便可滿足健康的需要。可是據(jù)調(diào)查，中國人每天攝入食鹽量可達10克以上，有的地方高達20克，遠遠超出了人體的需要量。

此外，現(xiàn)代加工的食品中鈉的含量也越來越高，各種食品添加劑多半以鈉鹽形式使用，如鮮味劑味精的成分是谷氨酸鈉，防腐劑中有苯甲酸鈉，糕點面包中加碳酸氫鈉等等。這些物質(zhì)沒有明顯的咸味，人們往往不知不覺中攝入了過量的鈉。因此，營養(yǎng)學者們一直呼吁大家減少食鹽的攝入量。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不宜超過6克，我國居民膳食指南要求人們吃清淡少鹽的膳食。高血壓和腎功能不全的病人更應(yīng)該低鹽飲食。

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