堅(jiān)果的營養(yǎng)不用講了，現(xiàn)在大家重視養(yǎng)生健康，所以它們也成為了很多家庭必備的健康食品，但是，如果是在夏天，那么它們很容易受潮和氧化，所以我們?cè)谌粘５谋４嫔弦欢ㄒ�特別注意一些事情和方法。今天就隨小編一起來學(xué)習(xí)一下吧。

堅(jiān)果在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致酸敗、變質(zhì)，產(chǎn)生氧化自由基，增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。小編提醒你，吃不完的堅(jiān)果，請(qǐng)妥善保存。

堅(jiān)果油脂成分較多，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致酸敗、變質(zhì)，產(chǎn)生一股刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”。吃有哈喇味的堅(jiān)果，會(huì)攝入大量油脂變質(zhì)產(chǎn)生的氧化自由基，增加患心腦血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。另外，夏天天氣潮濕，堅(jiān)果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至生蟲。堅(jiān)果受潮后很容易受到霉菌的侵害，其中，對(duì)人體危害風(fēng)險(xiǎn)最高的是黃曲霉毒素，因此若發(fā)現(xiàn)堅(jiān)果已有輕微霉味，一定要丟棄。

堅(jiān)果買回家后，如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，建議先趁干燥時(shí)分裝成一次可以吃完的量，用密封袋、保險(xiǎn)盒或密封夾封口后放進(jìn)冰箱冷凍室，這樣減少了堅(jiān)果與空氣、水分的接觸，同時(shí)微生物在冷凍室里也不會(huì)繁殖，保證了堅(jiān)果的美味安全。

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