均衡的營(yíng)養(yǎng)是我們每個(gè)人健康的基礎(chǔ)，而身體的健康和我們生活中的各方面都有著重要的聯(lián)系，均衡的營(yíng)養(yǎng)需要我們用科學(xué)的態(tài)度去面對(duì)，想在每日的三餐中吃出健康，并不是一件容易的事情，有些飲食原則是必須遵守的。

豬肉吃得多 魚(yú)蝦吃得少

從上世紀(jì)90年代起，政府就制定和頒布了一系列食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要。新中國(guó)成立初期，我國(guó)食物的生產(chǎn)、加工還不能滿(mǎn)足居民的需要，溫飽問(wèn)題還沒(méi)有完全解決。當(dāng)時(shí)困擾居民健康的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是能量——— 蛋白質(zhì)缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，還有維生素B2缺乏、佝僂病、癩皮病等營(yíng)養(yǎng)素缺乏病。80年代以后，我國(guó)居民的溫飽問(wèn)題就已經(jīng)基本解決。

進(jìn)入上世紀(jì)90年代，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民食物消費(fèi)進(jìn)入新的階段，食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展出現(xiàn)了一些新的問(wèn)題。居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，主要體現(xiàn)在維生素A、維生素B2和鈣的攝入量普遍不足;部分居民膳食中谷類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜所占比例明顯下降，油脂和動(dòng)物性食物攝入過(guò)高;能量過(guò)剩、體重超標(biāo)在城市人群中日漸突出;缺鐵性貧血廣泛存在;與膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)的慢性病，如心血管疾病、腦血管疾病、惡性腫瘤等疾病的患病率與日俱增。

近20年來(lái)，我國(guó)居民的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況不斷改善。糧谷類(lèi)食物攝入總量減少，在糧谷類(lèi)食物中，米、面及其制品占比較大，雜糧和薯類(lèi)食物占比較小。動(dòng)物性食物消費(fèi)量有所下降，但是動(dòng)物性食物結(jié)構(gòu)不盡合理，豬肉消費(fèi)量和比例升高，禽肉和魚(yú)蝦類(lèi)攝入不足。奶及奶制品、大豆及豆制品攝入不足。水果攝入量在近20年間逐漸減少。食用油和食鹽攝入量過(guò)高。

知識(shí)缺乏 拿雞蛋去換方便面

近年來(lái)，我國(guó)居民在營(yíng)養(yǎng)健康方面存在著兩方面的問(wèn)題。一是營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題沒(méi)有得到根本解決。在農(nóng)村地區(qū)，特別是貧困地區(qū)，低出生體重、生長(zhǎng)遲緩、消瘦、缺鐵性貧血及其他微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問(wèn)題仍保持在一個(gè)較高水平。二是由于膳食不合理、營(yíng)養(yǎng)不均衡造成的慢性疾病不斷攀升。60歲以上的城市老年人中有一半人患高血壓，兒童青少年的高血壓患病率達(dá)到12.4%。

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