現(xiàn)在很多朋友都喜歡吃生食，比如生魚片，在我國(guó)的廣東人們就喜歡吃魚生這種飲食，雖然，這樣的飲食能給我們帶來不同的味覺和口感，但是，不得不說，這樣的食物一定存在著一些安全問題，比如寄生蟲。

很多人不知道的是，“魚生”是取淡水魚脊背部分的肉，這正是肝吸蟲聚集的地方，感染率極高。肝膽外科專家表示，經(jīng)常吃“魚生”的人，有30%-40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲病，而不吃生魚蝦可基本排除感染可能。

感染肝吸蟲：番禺、南沙每5人就有1人

肝吸蟲病是通過生食或吃未熟透的淡水魚蝦等淡水水產(chǎn)食品感染的。該病在廣東省有63個(gè)縣市流行，目前感染率已達(dá)5.36%，預(yù)計(jì)感染總?cè)藬?shù)超過500萬(wàn)。而近年曾在廣州市進(jìn)行過一次流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)番禺和南沙兩個(gè)區(qū)高達(dá)20%的人群感染有肝吸蟲病，發(fā)病率最嚴(yán)重。

據(jù)相關(guān)資料報(bào)道，肝吸蟲多存在于淡水魚蝦的脊背部分和尾部。而“魚生”則是取淡水魚脊背部分的肉，這正是肝吸蟲聚集的地方，因此感染率更高。據(jù)了解，經(jīng)常吃“魚生”的人有30%-40%的機(jī)會(huì)感染上肝吸蟲病，而不吃生魚蝦可基本排除感染可能。

吃“魚生”：淺水魚發(fā)病率高過深水魚

專家表示，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的觀察總結(jié)出，經(jīng)常吃淺水“魚生”的人，肝吸蟲病的發(fā)病率明顯高于吃深水“魚生”的人。這是因?yàn)獒斅菔歉挝�蟲生活史中必不可少的中間宿主：肝吸蟲蟲卵先隨患者或受感染動(dòng)物如貓、犬等的糞便排入水中，被釘螺吞食，在其體內(nèi)發(fā)育成尾蚴;而后尾蚴從螺體逸出，浮游水中，鉆入淡水魚蝦，在其體內(nèi)成囊蚴;當(dāng)人或貓、犬等動(dòng)物吃了生魚或未煮熟的魚蝦時(shí)，就會(huì)被感染。

而釘螺主要分布于長(zhǎng)江兩岸和沿江水系、湖泊的江、洲、湖灘地區(qū)，以及以河、溝、田、水系灌區(qū)為主的山丘內(nèi)陸型地區(qū)，在深水中很難發(fā)現(xiàn)，因此，肝吸蟲病主要通過淺水“魚生”傳播，如鯇魚、草魚、青魚、鱸魚及淡水蝦等，像三文魚這類海魚含有肝吸蟲的幾率則比較小。

防“蟲”法：食物還是煮熟再吃好

為健康著想，愛吃“魚生”者應(yīng)逐漸提高警惕，改變不良飲食習(xí)慣。

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