通俗地講，抗生素就是用于治療各種細(xì)菌感染或抑制致病微生物感染的藥物�？墒且坏┲貜�(fù)使用一種抗生素，可能會(huì)使致病菌產(chǎn)生抗藥性。中國是抗生素使用大國，也是抗生素生產(chǎn)大國：年產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，出口3萬噸，其余自用，人均年消費(fèi)量138克左右(美國僅13克)。另據(jù)1995~2007年疾病分類調(diào)查，中國感染性疾病占全部疾病總發(fā)病數(shù)的49%，其中細(xì)菌感染性占全部疾病的18%~21。

雞蛋里竟含抗生素，這是吃蛋還是吃藥?

通俗地講，抗生素就是用于治療各種細(xì)菌感染或抑制致病微生物感染的藥物。可是一旦重復(fù)使用一種抗生素，可能會(huì)使致病菌產(chǎn)生抗藥性。中國是抗生素使用大國，也是抗生素生產(chǎn)大國：年產(chǎn)抗生素原料大約21萬噸，出口3萬噸，其余自用，人均年消費(fèi)量138克左右(美國僅13克)。另據(jù)1995~2007年疾病分類調(diào)查，中國感染性疾病占全部疾病總發(fā)病數(shù)的49%，其中細(xì)菌感染性占全部疾病的18%~21。

抗生素主要來自飼料添加，食用過多會(huì)致人體對(duì)藥產(chǎn)生耐藥性。

雞蛋為何含有抗生素?

怕雞生病飼料里頭加抗生素

“雞也會(huì)生病，生病了就要吃‘藥’。”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技院院長(zhǎng)陸教授說，目前我國養(yǎng)殖水平還不是特別高，衛(wèi)生狀況也不是特別好，為防止雞生病，養(yǎng)殖場(chǎng)就會(huì)在飼料中放抗生素。“一般都是放飼料中，打針太耗精力。”而飼料中的抗生素，進(jìn)入體內(nèi)后，沒有代謝掉的就會(huì)在體內(nèi)沉積，內(nèi)臟、雞肉、蛋內(nèi)都會(huì)有。

南農(nóng)教授王恬提醒：“其實(shí)雞蛋里的抗生素殘留與內(nèi)臟和雞肉內(nèi)相比已經(jīng)是最少的了。”記者了解到，目前在畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè)到的雞蛋中抗生素竟然多達(dá)20種左右!

抗生素雞蛋能吃嗎?

雞蛋允許含少量抗生素

江蘇省飼料監(jiān)察所綜合科的馮科長(zhǎng)表示，抗生素屬于添加劑，《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中會(huì)明確定出各種添加劑的規(guī)定使用量及使用階段。馮科長(zhǎng)說，《規(guī)范》中提到的添加劑是可以加入到飼料中的，這其中包括抗生素。

不過雞蛋里的抗生素，目前沒有專門的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，他們都是根據(jù)“綠色食品”或“無公害食品”的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)雞蛋進(jìn)行檢測(cè)。“比如綠色食品標(biāo)注規(guī)定了4種抗生素可以在雞蛋中少量含有。”