蛋白質(zhì)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每個(gè)人都需要補(bǔ)充�？墒�，你知道，蛋白質(zhì)在人體的作用嗎？你知道人體需要的蛋白質(zhì)的量嗎？過(guò)多攝入蛋白質(zhì)會(huì)如何？這些問(wèn)題，都將在下面得到解答。

1、蛋白質(zhì)的作用

不夸張地說(shuō)，組成人體的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)里，蛋白質(zhì)是最重要的。幾乎所有的身體活動(dòng)都需要它的參與才能順利進(jìn)行。比如我們的體內(nèi)每一個(gè)細(xì)胞都含有蛋白質(zhì)，它為細(xì)胞提供組織支撐和增長(zhǎng)，支持免疫功能的正常運(yùn)行，維持人體新陳代謝正常運(yùn)轉(zhuǎn)。而如此重要的蛋白質(zhì)又是由成千上萬(wàn)個(gè)單位更小的氨基酸組成，它們能夠產(chǎn)生我們?nèi)梭w需要的足夠的酶、激素、神經(jīng)遞質(zhì)和安達(dá)抗體。正因?yàn)榈鞍踪|(zhì)有這些重要的作用，所以我們必須攝入足夠蛋白質(zhì)，否則它在建設(shè)我們身體的過(guò)程中很快就會(huì)消耗完畢。

2、我們應(yīng)該攝入多少蛋白質(zhì)

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，一直沒(méi)有一個(gè)最佳答案。比較靠譜的一種理論是因人而異。根據(jù)一般情況來(lái)看，每人每天的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)該是每磅體重?cái)z入0.36克蛋白質(zhì)，但是每人每天的運(yùn)動(dòng)量不一樣，所以在這個(gè)數(shù)字上進(jìn)行了一些調(diào)整。比如久坐不動(dòng)的人，每天蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該是按每磅體重需0.4克來(lái)算;一個(gè)正在健身的人，每天蛋白質(zhì)的攝入量要更多一些，應(yīng)該達(dá)到每磅體重?cái)z入0.6克到0.9克蛋白質(zhì)。

3、每個(gè)人都需要額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎?

我們已經(jīng)在電視里聽(tīng)了不少專家提到“蛋白粉的優(yōu)勢(shì)”。這一點(diǎn)我們并不反對(duì)。蛋白粉的確是一個(gè)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)選擇，但在補(bǔ)充之前，我們首先要明白你是否需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

其實(shí)在我們的日常飲食中，蛋白質(zhì)的攝入量基本是足夠的，特別是在無(wú)肉不歡的今天，很少有人會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的癥狀。除非你是一個(gè)堅(jiān)決的素食主義者。另外一個(gè)比較簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)是，你早上是否會(huì)吃一個(gè)雞蛋?如果你每天早上吃一個(gè)雞蛋，那么可以肯定地說(shuō)你不再需要蛋白粉。

4、蛋白質(zhì)攝入過(guò)多真的會(huì)致癌?

這個(gè)問(wèn)題看似有些“偽科學(xué)”，其實(shí)是一個(gè)真命題。最近有流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，保持著高蛋白質(zhì)攝入量跟癌癥有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

現(xiàn)在只是找到了它們之間的聯(lián)系，但還未找出因果關(guān)系。這可能是因?yàn)槎舅厥菑娜忸惿�產(chǎn)的時(shí)候開(kāi)始累積的，特別是類似流水線養(yǎng)殖出來(lái)的豬牛雞，喂養(yǎng)它們的飼料本身就存在問(wèn)題，因此毒素會(huì)在這些家畜家禽體內(nèi)積累后流入人體內(nèi)，而人類作為食物鏈的終端，經(jīng)過(guò)了再次積累后，爆發(fā)出病癥也是順理成章的事情。

多了解蛋白質(zhì)，才能讓我們?cè)谏�活中更好地運(yùn)用它。不需要太過(guò)擔(dān)心，也不能不放在心上，它就是我們生活的一部分。正視蛋白質(zhì)，正視生活，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)也就如此而已。