周所周知，蛋白質(zhì)是一種人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，禽蛋、豆制品、牛奶等食物中都含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但是，你是否清楚的了解蛋白質(zhì)在人體內(nèi)到底充當(dāng)著一種什么樣的角色呢？下面，就帶大家一起來了解下蛋白質(zhì)。

1．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體內(nèi)各種細(xì)胞的主要原料，因而是構(gòu)成人體各種組織器,如皮膚、肌肉、毛發(fā)、骨骼、血液、內(nèi)臟、大腦等的主要成分，還是補(bǔ)償新陳代謝消耗及修補(bǔ)組織損失的主要物質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有了生命。

2．蛋白質(zhì)構(gòu)成人體內(nèi)各種重要物質(zhì)，如激素、酶、抗體、血紅蛋白等的重要成分，從而具有重要的調(diào)節(jié)各種生理活動(dòng)、維持機(jī)體健康水平的作用。如果蛋白質(zhì)不足，兒童發(fā)育會(huì)受到影響，成年人的體質(zhì)會(huì)下降，容易患病并且不易康復(fù)，蛋白質(zhì)對(duì)調(diào)節(jié)人體的新陳代謝都起到十分重要的作用。

3．蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化可以產(chǎn)生熱量，是供熱營(yíng)養(yǎng)素之一。由蛋白質(zhì)提供的熱量占每日人體所需總熱量的10%～15%，每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生16.72干焦熱量。由此可見，蛋白質(zhì)與人體生命活動(dòng)息息相關(guān)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝取不足時(shí)，會(huì)出現(xiàn)新生細(xì)胞生成速度減慢、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、身材矮小、容易疲勞、抵抗力降低、貧血、病后康復(fù)緩慢、智力下降等狀況。相反，若長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入量過剩，超出人體的需要，那么過量的蛋白質(zhì)非但難以消化吸收，反而會(huì)造成胃腸、肝臟、胰臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而造成胃腸功能紊亂和肝臟、腎臟的損害，對(duì)身體不利。所以在補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)一定要適量．不能多也不能少。

由此可見，蛋白質(zhì)是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是喜歡運(yùn)動(dòng)健身的朋友，蛋白質(zhì)是人體肌肉修復(fù)生長(zhǎng)的關(guān)鍵元素，所以運(yùn)動(dòng)后不妨喝一杯脫脂牛奶，可以讓肌肉生長(zhǎng)的更好，不過提醒大家一下，蛋白質(zhì)雖好，兒童和老年人不宜過多攝入。