牛奶是公認營養(yǎng)豐富的飲品，經(jīng)常食用對身體非常有好處。而雞蛋羹簡直是小編的最愛。雞蛋羹要做到爽口嫩滑非常不容易，下面就教大家如何做出非常美味的雞蛋羹。添加牛奶就是一個秘訣。

蒸蛋羹加奶更嫩滑

蒸蛋羹在加水的同時，再加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達1:1:1。這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。

燉魚加奶能去腥

要想讓魚湯呈現(xiàn)奶白色，最常用的方法是先將魚用油煸炒后，再熬湯。如果燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚湯雪白味美，還能去除魚腥味，使魚肉酥軟鮮嫩。

和面加奶更筋道

牛奶蛋白質(zhì)能加強面團的筋力，從而使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養(yǎng)，使發(fā)面效果更佳，面團膨大，香氣濃郁。

煮粥加奶味更香

牛奶和谷物同煮，兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補，其產(chǎn)生的香氣也會更濃。需要注意的是，在煮粥的時候，最好在粥煮好之后放牛奶攪勻，之后再接著煮一兩分鐘，這樣可以避免牛奶中的營養(yǎng)成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失。

很多人不喜歡直接喝牛奶，又想要吸收牛奶的營養(yǎng)，不妨試試以上牛奶料理吧。

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