牛奶是公認(rèn)營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品，經(jīng)常食用對(duì)身體非常有好處。而雞蛋羹簡(jiǎn)直是小編的最愛(ài)。雞蛋羹要做到爽口嫩滑非常不容易，下面就教大家如何做出非常美味的雞蛋羹。添加牛奶就是一個(gè)秘訣。

蒸蛋羹加奶更嫩滑

蒸蛋羹在加水的同時(shí)，再加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水的比例達(dá)1:1:1。這樣，牛奶中的蛋白質(zhì)能和雞蛋中的蛋白質(zhì)相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。

燉魚(yú)加奶能去腥

要想讓魚(yú)湯呈現(xiàn)奶白色，最常用的方法是先將魚(yú)用油煸炒后，再熬湯。如果燉魚(yú)時(shí)放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚(yú)湯雪白味美，還能去除魚(yú)腥味，使魚(yú)肉酥軟鮮嫩。

和面加奶更筋道

牛奶蛋白質(zhì)能加強(qiáng)面團(tuán)的筋力，從而使做出來(lái)的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。在發(fā)酵面食品當(dāng)中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營(yíng)養(yǎng)，使發(fā)面效果更佳，面團(tuán)膨大，香氣濃郁。

煮粥加奶味更香

牛奶和谷物同煮，兩者之間不但能蛋白質(zhì)互補(bǔ)，其產(chǎn)生的香氣也會(huì)更濃。需要注意的是，在煮粥的時(shí)候，最好在粥煮好之后放牛奶攪勻，之后再接著煮一兩分鐘，這樣可以避免牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分在久煮過(guò)程中黏在鍋壁上而損失。

很多人不喜歡直接喝牛奶，又想要吸收牛奶的營(yíng)養(yǎng)，不妨試試以上牛奶料理吧。

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